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16 janvier 2013

Le Beaufort

Beaufort 004

 

Qui : Le Beaufort.
Ou : France, Savoie, Beaufortin, Tarentaise, Maurienne.
Quoi : Pâte pressée, cuite.
Comment : Lait de vache, cru, entier.
Croûte : Frottée.
Formes : Meule à talon concave, 35 à 75 cm de diamètre, 11 à 16 cm d'épaisseur, 20 à 60 kg.
Matière Grasse : 48 à 55%.
Affinage : 6 à 7 mois
Saveur : Fruitée.
Quand : Hiver, printemps, été.
Bonnes Compagnies : Apremont, Vin de noix.



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