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05 janvier 2014

Chevrotin

Chevrotin

 

Qui : Le Chevrotin
Ou : France, Savoie.
Quoi : Pâte pressée nnn cuite
Comment : Lait de chèvre, cru.
Croûte : Lavée.
Formes : Cylindre de 9 à 10 cm de diamètre, 3 à 4,5 cm de hauteur, 250 à 300g.
Matière Grasse: 45%
Affinage : 2 semaine minimum.
Saveur : Aromatique.
Quand : Printemps, été.
Bonnes Compagnies : Apremont.



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