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21 janvier 2011

La Tome des Bauges

Tomme_des_Bauges

Qui : La Tome des Bauges.
Ou : France, Savoie et Haute Savoie, massif des Bauges.
Quoi : Pâte pressée, non cuite.
Comment : Lait de vache, cru.
Croûte : Grise et fleurie.
Formes : Disque de 18 à 20 cm de diamètre, 3 à 5 cm d'épaisseur, 1 à 1.4 kg.
Matière Grasse : 45%.
Affinage : 5 semaines au minimum.
Saveur : Fruitée.
Quand : Printemps, été, hiver.
Bonnes Compagnies : Sancerre blanc, Apremont.



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