La Trappe d'Echourgnac

Qui : La Trappe d'Echourgnac
Ou : France, Dordogne.
Quoi : Pâte pressée, non cuite
Comment : Lait de vache.
Croûte : Lavée.
Formes : Petite meule, 9 cm de diamètre, 3,5 cm d'épaisseur, 300 g (existe également en format plus grand, le fromage n'est alors pas affiné à la liqueur de noix).
Matière Grasse : 50%.
Affinage : 4 semaines, à la liqueur de noix.
Saveur : Douce, boisée.
Quand : Toute l'année.
Bonnes Compagnies : Saint Estephe.

Comments

[Tiuscha]

Toujours pas connu de mon palais ; c'est Ben (lou paladar lepet) qui le cuisine beaucoup et qui el met à merveille en valeur !