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28 janvier 2011

Du Cantal dans la Cuisine

Titre : Du Cantal dans la Cuisine Auteurs : Collectif, Editeur : Quelque part sur terre. Note de l'éditeur : "12 Chefs ont concocté 36 recettes (plat, entrée, dessert) à base de fromage cantal. Salées, sucrées, étonnantes, traditionnelles, colorées, inventives,...

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Tags: Livre, Cantal, AOP

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27 janvier 2011

Simon Astier

"Le rapport entre Excalibur et le fromage gratiné ?Réponse aucun. C'est une métaphore moisie tiraillée entre votre stupidité d'ordre général,et votre surprenante inaptitude à utiliser les métaphores... " ("Kaamelott")

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Tags: Citation, Gratin, Simon Astier, Kaamelott

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26 janvier 2011

Tarte au Livarot et aux endives caramélisées

Pour 6 personnes : 1 Livarot, 1 rouleau de pâte brisée, 4 endives, 15 cl de crème liquide, 4 oeufs,1 c. à café de sucre en poudre, un peu de beurre, sel, poivre. Préchauffer le four (180°)Gratter légèrement la croûte du Livarot sans l'écroûter entièrement.Le...

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Tags: Endive, Tarte, Livarot

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25 janvier 2011

1849, le Banon

En 1849, l'abbé Ferraudconsigne et confirme, par écrit que ''L'on tient à Banon plusieurs foires qui sont fréquentées.Le fromage que l'on y vend est très estimé"

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Tags: Banon, Histoire

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21 janvier 2011

La Tome des Bauges

Qui : La Tome des Bauges. Ou : France, Savoie et Haute Savoie, massif des Bauges. Quoi : Pâte pressée, non cuite. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Grise et fleurie. Formes : Disque de 18 à 20 cm de diamètre, 3 à 5 cm d'épaisseur, 1 à 1.4 kg. Matière...

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Tags: Lait de vache, Savoie, Sancerre, Haute Savoie, Lait Cru, Apremont, Tome des Bauges

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20 janvier 2011

Avocats farcis au Gorgonzola

Pour 4 personnes : 100 g de Gorgonzola, 4 avocats, 2 c. à soupe de fromage blanc, sel, poivre, paprika. Détailler le Gorgonzola en morceaux.Couper les avocats en deux.Les dénoyauter.Prélever la chaire et la couper en dés.Conserver les écorces.Dans un...

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Tags: Gorgonzola, Avocats

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19 janvier 2011

Milkana

MilkanaE tutto buon formaggio piupanna di montagna

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Tags: Publicité, Italie, Milkana

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18 janvier 2011

Gratin de poireaux au Brie de Meaux

Proposé par le site Fromages AOP Pour 4 personnes : 8 poireaux, 120 g de Brie de Meaux, 10 g de beurre, 50 cl de lait entier, 30 g de beurre demi-sel, 30 g de farine, 1 pincée de muscade, sel, poivre. Séparer le blanc du vert de poireau. Retirer les premières...

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Tags: Brie de Meaux, Poireaux, Gratin

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14 janvier 2011

Frédéric Dard (Opus 2)

(Merci à Blandine Vié, qui m'a soufflé celle-ci...) "- Vous est-il arrivé de forniquer avec une Holandaise, bon ami ?- Parfois.- Et vous préférez leurs fromages, non ?" "San Antonio - On liquide et on s'en va"

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Tags: Pays-Bas, Citation, Frédéric Dard

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12 janvier 2011

Le Moulin de Gaye

Le Moulin de GayeCarré de l'EstFromagerie Jean Lincet40 % de Matière Grasse

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Tags: Etiquette, Carré de l'Est, Fromagerie Lincet

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