Tout Un Fromage

1 septembre 2009

L'Affinage du Roquefort

Le lent affinage du Roquefort en cave,raconté par Roquefort Société. Deux ou trois choses que je sais... du Roquefort Fabrication du Roquefort Le Roquefort fait couler l'encre Le Roquefort passe à table Une histoire ?... Le Roquefort se la raconte

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Tags: Roquefort, Société, Affinage, Fabrication, Cave, Combalou, Fleurine, Lait de Brebis, Lacaune, Penicillium Roqueforti, Vidéo

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31 août 2009

Sentez-moi ça...

" Sentez-moi ça, les amis !" (Uderzo & Gosciny / Astérix en Corse)

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Tags: Odeur, Citation, Corse, Acide Butyrique, Astérix, Bande Dessinée, Goscinny, Obélix, Uderzo

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14 août 2009

Oeufs cocottes à la Fourme de Montbrison et au Jambon d'Auvergne

Pour 4 personnes : 100 g de Fourme de Montbrison, 4 oeufs, 8 c. à soupe de crème fraîche, 1 tranche de jambon d'Auvergne pas trop fine, poivre. Préchauffer le four.Couper la Fourme de Montbrison en petits dés.Couper la tranche de jambon en 4.Au fond de...

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Tags: Jambon d'auvergne, Oeufs Cocotte, Fourme de Montbrison

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13 août 2009

Sidi Saâda

(Algérie) Sidi SaâdaCamembertLaiterie Fromagerie Sidi Saâda

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Tags: Camembert, Etiquette, Algérie

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12 août 2009

Salade Chablaisienne à l'Abondance

Telle qu'elle est proposée par l'Association de Promotion des Produits de Savoie Pour 4 personnes : 1 frisée, 100 g de lardons fumés, 1 oignon rouge, 200 g d'Abondance, 1 pomme, quelques cerneaux de noix, quelques croûtons de pain, huile de noix, vinaigre...

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Tags: salade, Abondance

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11 août 2009

Corsé comme un bon vin, moelleux comme de la Crème...

1963 "Corsé comme un bon vin, moelleux comme de la Crème...Le Camembert Paul Claudel est né au coeur des prairies normandes. Sa pâte est moelleuseet d'un beau jaune crémeux.Le Camembert est plus épais qu'un camembert ordinaire,donc plus moellex et plus...

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Tags: Camembert, Normandie, Publicité, Claudel

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10 août 2009

1762, le Gruyère

En 1762, l'Académie Françaiseajoute le mot Gruyère à son dictionnaire.Précisant qu'il s'agit d'une"sorte de fromage fabriqué en Gruyère". Deux ou trois choses que je sais du Gruyère Suisse Le Gruyère Suisse passe à table

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Tags: Suisse, Histoire, Gruyère Suisse, Académie Française, Dictionnaire

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7 août 2009

Salade de Tomates au Sainte-Maure de Touraine

Pour 4 personnes : 1 demi Sainte-Maure de Touraine, 6 belles tomates, 1 bouquet de basilic, 1 poignée d'olives noires dénoyautées, 3 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. Laver les tomates.Les couper en rondelles pas trop fines.Retirer délicatement...

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Tags: salade, Tomates, Sainte-Maure de Touraine

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6 août 2009

Laîche

Bandelettes faites de joncs aquatiquescerclant le Livarot.A l'origine ces bandelettes, au nombre de 5comme les galons qui ornent les épaules des colonnels de l'armée française (d'où le surnom du Livarot),servaient à maintenir le fromage qui avait tendance...

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Tags: Livarot, Lexique, Laîche

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5 août 2009

Le Trou du Cru

Qui : Le Trou du Cru. Ou : France, Bourgone. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Lavée. Formes : Petit Cylindre. Environ 5 cm de hauteur et 3 cm de largeur. 60 g. Matière Grasse : 45%. Affinage : 3 semaines. Saveur : Douce à plutôt...

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Tags: Lait de vache, Pâte molle, Bourgogne, Lait Cru, Trou du Cru, Meursault

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