Tout Un Fromage

31 août 2010

Le Grand Quiz du Fromage

Titre : Le Grand Quiz du Fromage. Auteur : Kilien Stengel. Editeur : LT Jacques Lanore. Note de l'éditeur : "Ce quiz offre l'essentiel de ce qu'il faut connaître sur : les appellations et variétés de fromages, les critères de qualité, les techniques d'élaboration,...

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Tags: Livre, Quizz, Kilien Stengel

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30 juillet 2010

Le Cabri de Parthenay

Qui : Le Cabri de Parthenay. Ou : France, Poitou-Charentes. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de chèvre, cru. Croûte : Fleurie. Formes : Palet, 4 à 5 cm de diamètre, environ 2 cm d'épaisseur, 180 g. Matière Grasse : 45%. Affinage : 2 semaines minimum....

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Tags: Pâte molle, Lait de Chèvre, Poitou, Lait Cru, Sauvignon, Charentes, Cabri de Parthenay

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29 juillet 2010

Melon au Bleu de Gex

Pour 4 Personnes : 2 melons, 100 g de Bleu de Gex, quelques feuilles de basilic, huile d'olive, poivre. Couper la Bleu de Gex en cubes.Couper les melons en deux.Oter les pépins.Mélanger délicatement melon et cubes Bleu de Gex.Poivrer.Arroser d'un peu...

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Tags: Bleu de Gex, Melon

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28 juillet 2010

1867, le Roquefort

Lors de l'exposition universelle de 1867 à Paris, le fromage de Roquefort fut désignécomme le meilleur des fromages

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Tags: Roquefort, Paris

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27 juillet 2010

Alphonse Daudet

"Il se voit découvrant la marmite,remplissant son assiette à fleurs...Oh ! la bonne odeur de soupe au fromage !..."

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Tags: Soupe, Alphonse Daudet

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23 juillet 2010

Pennes aux Pélardons et basilic

Pour 4/6 personnes : 2 Pélardons, 500 g de pennes, 10 filets d'anchois, 1 poignée de pignons de pin, quelques feuilles de basilic frais, huile d'olive. Faire cuire les pennes à l'eau bouillante salée.Pendant ce temps, émietter grossièrement les Pélardons.Couper...

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Tags: Basilic, Pignons de pin, Pennes

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22 juillet 2010

Une Cabanière

"AveyronRoquefortUne Cabanière"

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Tags: Roquefort, Carte Postale, Aveyron, Cabanière

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21 juillet 2010

Le Crottin de Chavignol

Titre : Le Crottin de Chavignol. Auteur : Bernadette Lavaud. Editeur : Les Quatre Chemins. Note de l'éditeur : "Au détour d'une route, au pied d'une colline, au bord d'une rivière, partout en France on élabore des produits exceptionnels, qui sont au cœur...

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Tags: Livre, Crottin de Chavignol, Sancerre, Clafouti, Histoire, Paupiettes, Bernadette Lavaud

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20 juillet 2010

Oeufs Frits au Parmesan et à la Truffe

Sur une idée du Consorzio del Formaggio Parmigano-Reggiano Pour 4 personnes : 8 oeufs, 60 g de truffe blanche ou noire, 60 g de Parmesan, sel, poivre. Découper la truffe et le Parmesan en lamelles (à l'aide d'un économe pour ce dernier).Réserver.Dans...

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Tags: Parmesan, Truffes, Oeuf

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2 juillet 2010

Willem Elsschot

Source image "Verts de moisissure,les roqueforts et gorgonzola paradaient avec licence,tandis qu'un escadron de camembertslaissait échapper leur pus..." ("Fromage") Un court passage du superbe roman de Willem Elsschot qui n'est pas sans rappeler la longue...

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Tags: Camembert, Roquefort, Gorgonzola, Emile Zola, Moisissure, Willem Elsschot

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