lait de vache - Tout Un Fromage

2 juin 2008

Le Bleu de Gex

Qui : Le Bleu de Gex. Ou : France, Haut Jura. Quoi : Pâte persillée. Comment : Lait de vache, cru, entier. Croûte : Naturelle. Formes : Meule, 34 à 36 cm de diamètre, 8 à 10 cm d'épaisseur, 7 à 8 kg. Matière Grasse : 50%. Affinage : 3 semaines minimum....

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Tags: Lait de vache, Porto, Bleu de Gex, Gamay, Jura

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25 mai 2008

Le Saint Nectaire

Qui : Le Saint Nectaire. Ou : France, Auvergne. Quoi : Pâte pressée, non cuite. Comment : Lait de vache, cru, entier. Croûte : Naturelle. Formes : Cylindre, 20 cm de diamètre, 4 cm d'épaisseur. Matière Grasse : 45%. Affinage : 1 à 2 mois. Saveur : Prononcée....

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Tags: Lait de vache, Auvergne, Saint-Nectaire, Pouilly, Pâte Pressée

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19 mai 2008

La Baguette Laonnaise

Qui : La Baguette Laonnaise. Ou : France, Picardie, Thiérache. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Lavée. Formes : Brique, 15 cm de long, 6 de largeur. 500 g. Matière Grasse : 45%. Affinage : 3 à 4 mois. Saveur : Plutôt forte, proche...

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Tags: Lait de vache, Pâte molle, Château-Neuf du Pape, Bière, Baguette Laonnaise, Café, Picardie, Thiérache

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25 avril 2008

Le Munster

Qui : Le Munster. Ou : France, Alsace, Lorraine. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru, entier. Quand : Eté, automne. Croûte : Lavée. Formes : Disque, de 13 à 19 cm de diamètre, 2,4 à 8 cm d'épaisseur, 450g. Matière Grasse : 45%. Affinage :...

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Tags: Lait de vache, Pâte molle, Bière, Alsace, Munster, Gerwurztraminer, Lorraine, Pinot Noir, Riesling, Tokay

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16 avril 2008

Le Gorgonzola

Qui : Le Gorgonzola. Ou : Italie - Lombardie, Piémont. Quoi : Pâte Persillée. Comment : Lait de vache, cru, entier. Croûte : Naturelle. Formes : Cylindre, 25 à 30cm d'épaisseur, 6 à 12 kg. Matière Grasse : Jusqu'à 55%. Affinage : 1 à 2 mois. Saveur :...

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Tags: Lait de vache, Italie, Riesling, Gorgonzola, Lombardie, Marsala, Moscato, Piémont, Pâte Persillée

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4 avril 2008

Le Rollot

Qui : Le Rollot. Ou : France, Ardennes. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Lavée. Formes : Disque ou coeur, de 7 à 11 cm de diamètre,de 2,5 à 4 cm d'épaisseur, 200 à 300g. Matière Grasse :45%. Affinage : 5 à 8 semaines. Saveur :...

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Tags: Lait de vache, Pâte molle, Bière, Café, Ardennes, Rollot, Saint-Emilion, Sancerre

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14 mars 2008

Le Brie de Melun

Qui : Le Brie de Melun. Où : France, Ile-de-France, Brie. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru, entier. Croûte : Fleurie. Formes : Disque, 13 cm de diamètre. 2,5 à 3 cm d'épaisseur. 400 à 500g Matière Grasse : 40 à 50%. Affinage : 3 à 8 semaines...

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Tags: Lait de vache, Pâte molle, Côtes du Rhône, Ile de France, Brie de Melun, Bourgogne, Bordeaux

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24 février 2008

Le Lait pour Tous les Petits

Titre : Le lait pour tous les petits . Auteur : Catherine de Sairigné, Danièle Bour. Editeur : Gallimard. 4ème de Couverture : " D'où vient le lait ? - Les hommes boivent-ils seulement du lait de vache ? - Pourquoi le lait est-il la nourriture de tous...

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Tags: Livre, Manchego, Lait de vache, Lait Pasteurisé, Catherine de Sairigné

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14 octobre 2007

A table avec le Comté

Titre : A table avec le Comté Auteurs : Jean-Claude Barbeaux, Françoise Desbiez, Pierre Izibert, Monique Clémens. Editeur : Tigibus. Note de l'Editeur : " En France, le comté est la première AOC fromagère au lait de vache. Refusant la fatalité de l'industrialisation,...

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Tags: AOC, Livre, Lait de vache, Comté, Jura, Doubs, Franche-Comté, Jean-Claude Barbeaux

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20 août 2007

La Fourme d'Ambert

Retrouvez bientôt "La Fourme d'Ambert"

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Tags: Lait de vache, Fourme d'Ambert, Auvergne, Pâte Persillée, Lait Cru, Monbazillac, Forez, Jurançon

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