16 avril 2008
Le Gorgonzola
Qui : Le Gorgonzola.
Ou : Italie - Lombardie, Piémont.
Quoi : Pâte Persillée.
Comment : Lait de vache, cru, entier.
Croûte : Naturelle.
Formes : Cylindre, 25 à 30cm d'épaisseur, 6 à 12 kg.
Matière Grasse : Jusqu'à 55%.
Affinage : 1 à 2 mois.
Saveur : Prononcée, piquante.
Quand : Toute l'année.
Bonnes Compagnies : Riesling, Moscato, Marsala.
Le Gorgonzola passe à table
Le Gorgonzola prend la pose
Commentaires
justement c un fromage persillé comment peut il être fait avec du lait pasteurisé?
Leonine > Je ne comprend pas bien ta question. Mais il faut savoir que les fromages à pâte persillée peuvent aussi être fait avec du lait pasteurisé (hélas...)
J'adooore le gorgonzola, crémeux et qui a du caractère!!!! Ah l'Italie, ce sont les seuls à rivaliser avec la France en matière de fromages!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=201070&pid=8785834
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
