16 avril 2008
Le Gorgonzola
Qui : Le Gorgonzola.
Ou : Italie - Lombardie, Piémont.
Quoi : Pâte Persillée.
Comment : Lait de vache, cru, entier.
Croûte : Naturelle.
Formes : Cylindre, 25 à 30cm d'épaisseur, 6 à 12 kg.
Matière Grasse : Jusqu'à 55%.
Affinage : 1 à 2 mois.
Saveur : Prononcée, piquante.
Quand : Toute l'année.
Bonnes Compagnies : Riesling, Moscato, Marsala.
Et plus encore : Un Sainte-Croix du Mont.
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