20 août 2007
La Fourme d'Ambert
Qui : La Fourme d'Ambert
Ou : Auvergne, Monts du Forez.
Quoi : Pâte persillée.
Comment : Lait de vache, cru, entier.
Croûte : Naturelle.
Formes : Cylindre, 13 cm de diamètre, 19 cm de hauteur, environ 2 kg.
Matière Grasse : 45 à 50%.
Affinage : 2 à 5 mois.
Saveur : Noisetée, parfois prononcée.
Quand : Toute l'année.
Bonnes Compagnies : Jurançon, Monbazillac.
AOC : Depuis le 9 mai 1972.
Terroir : 43 cantons du Puy-de-Dôme, 8 communes de 3 cantons de la Loire et 5 cantons du Nord-Est du Cantal situés autour de Saint-Flour.
Production en 2006 : 6 200 tonnes.
Sources et contacts :
- Syndicat Interprofessionnel de la Fourme d'Ambert : Chambre de Commerce et d'Industrie d'Ambert, 4, place de l'Hôtel de ville - BP 69 - 63600 Ambert.
- Tel : 04 73 82 01 55
- Fax : 04 73 82 44 00
Fabrication de la Fourme d'Ambert
La Fourme d'Ambert passe à table
La Fourme d'Ambert prend la pose
La Fourme d'Ambert s'étiquette
Commentaires
j'adore !! en plus nous sommes de la même région ;)
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