14 mars 2008
Le Brie de Melun
Qui : Le Brie de Melun.
Où : France, Ile-de-France, Brie.
Quoi : Pâte molle.
Comment : Lait de vache, cru, entier.
Croûte : Fleurie.
Formes : Disque, 13 cm de diamètre. 2,5 à 3 cm d'épaisseur. 400 à 500g
Matière Grasse : 40 à 50%.
Affinage : 3 à 8 semaines d'affinage.
Saveur : Crémeuse à prononcée suivant l'affinage.
Quand : Automne, hiver, printemps.
Bonnes Compagnies :Vins de Bourgogne, Côte du Rhône ou Bordeaux.
Le Brie de Melun passe à table
Le Brie de Melun prend la pose
Le Brie fait couler l'encre
Quand le Brie s'étiquette...
Une histoire ?... Le Brie se la raconte
