ile de france - Tout Un Fromage

22 octobre 2012

Le Brie de Meaux

Qui : Le Brie de Meaux. Ou : France, Ile de France. Quoi : Pâte Molle. Comment : Lait de vache, cru, entier. Croûte : Fleurie. Formes : Disque, 25 à 37 cm de diamètre, 2,5 à 3,5 cm d'épaisseur, 2,5 kg environ. Matière Grasse :45%. Affinage : Au moins...

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Tags: Lait de vache, Pâte molle, Brie de Meaux, Chinon, Ile de France, Saint-Julien

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13 février 2012

Le Coulommiers

Qui : Le Coulommiers. Où : France, Brie (Ile de France). Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de Vache, cru. Croûte : Fleurie. Formes : Disque, 12,5 à 15 cm de diamètre, 2,5 à 3 cm d’épaisseur, 400 à 500g. Matière Grasse : 40 à 50%. Affinage : 3 à 8 semaines...

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Tags: Lait de vache, Pâte molle, Coulommiers, Ile de France, Lait Cru, Bourgueil, Fixin, Listrac, Saint-Estèphe

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30 septembre 2010

Bienvenue au Pays du Goût (Deuxième Partie)

"Au pays des AOP : Marie Quatrehomme, fromager affineur et meilleur ouvrier de France, nous présente 8 fromages AOP de la famille des pâtes molles à croûte fleurie et des pâtes pressées cuites, et nous indique les spécificités et caractéristiques de chacun...

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Tags: Camembert, Neufchâtel, Normandie, Brie de Meaux, Ile de France, Brie de Melun, Marie Quatrhomme, Vidéo, AOP, Bienvenue au Pays du Goût

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5 janvier 2010

Les Fromages du Fromager

Titre : Les fromages du fromager. Auteur : Jean Serroy, Bernard Mure-Ravaud. Editeur : Glénat. Note de l'éditeur : "Avec le pain et le vin, le fromage est l'un des symboles de la gastronomie française et de ses terroirs. Les fromages de France se déclinent...

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Tags: Livre, Normandie, Alsace, Auvergne, Ile de France, Nord, Bourgogne, Corse, Bretagne, Bernard Mure-Ravaud

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10 mai 2009

Le Fougeru

Qui : Le Fougeru. Ou : France, Ile de France, Brie. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Fleurie, recouverte d'une branche de fougère (d'où le nom...). Formes : Disque, 17 cm de diamètre, 2 cm d'épaisseur, environ 400 g Matière Grasse...

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Tags: Lait de vache, Beaujolais, Ile de France, Bourgogne, Bordeaux, Fougeru

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18 août 2008

11e Fête du Bleu d’Auvergne à Riom-es-Montagnes (Cantal)

Les 23 et 24 Août,à Riom-es-Montagne dans le Cantal, Le Bleu d'Auvergne fait une teuf d'enfer... Au programme :- Démonstration de fabrication.- Repas auvergnat- Animation pour enfants- Dégustations et vente Invités d'honneur :- Les régions Ile de France...

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Tags: Ile de France, Bleu d'Auvergne, Cantal, Fête, Riom-es-Montagne, Serra de Estrella, Transmontaneo, Portugal

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14 mars 2008

Le Brie de Melun

Qui : Le Brie de Melun. Où : France, Ile-de-France, Brie. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru, entier. Croûte : Fleurie. Formes : Disque, 13 cm de diamètre. 2,5 à 3 cm d'épaisseur. 400 à 500g Matière Grasse : 40 à 50%. Affinage : 3 à 8 semaines...

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Tags: Lait de vache, Pâte molle, Côtes du Rhône, Ile de France, Brie de Melun, Bourgogne, Bordeaux

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3 septembre 2006

Fromages d'Ile de France

(Carte et listes mises jour régulièrement) - Beauceron (Chèvre)- Brie de Macquelines (Vache, pâte molle, croûte fleuries)- Brie de Meaux (Vache, pâte molle, croûte fleurie)- Brie de Melun (Vache, pâte molle, croûte fleurie)- Brie de Montereau (Vache,...

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Tags: Brie de Meaux, Coulommiers, Ile de France, Brie de Melun, Brie de Provins, Boursault, Brie de Nangis, Fougeru, Gratte Paille

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