750 grammes
Tous nos blogs cuisine
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Publicité
Tout Un Fromage
rollot
14 janvier 2014

XIXème siècle, le Rollot

XIXème siècle, le Rollot
Au XIXème siècle, le Rollot attire du monde sur les marchés parisiens.Il se vend 4,50 F la douzaine.
Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Paris,  Rollot,  Histoire

Partager cet article

Vous aimez ?
0 vote
Publicité
Publicité
12 avril 2010

1678, le Rollot

1678, le Rollot
En mai 1678, Louis XIV rentre de Flandreset (petit creux oblige...) s'arrête déjeuner à Orvilliers.Il se fait servir des Rollots fabriqués par un fermier du cru. Sa majesté trouve les fromages tant à son goût qu'il donne le titre de fromager royal au...
Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Rollot,  Louis XIV,  Histoire

Partager cet article

Vous aimez ?
0 vote
14 janvier 2009

Caseret

Caseret
Moule dans lequelle caillé servant à la fabrication des Rollotsest déposé.
Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Caillé,  Fabrication,  Rollot

Partager cet article

Vous aimez ?
0 vote
8 août 2008

Fabrication du Rollot

Fabrication du Rollot
Le lait de la traite du matin est emprésuré. Le caillé est tranché et s'égoutte naturellement avant d'être déposé dans des moules (caseret). Il est retournée deux fois par jour et ce durant 4 jours. Les fromages sont ensuite salé (ou plongé en saumure)...
Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Affinage,  Caillé,  Fabrication,  Emprésurage,  Cave,  Rollot,  Croûte

Partager cet article

Vous aimez ?
0 vote
4 avril 2008

Le Rollot

Le Rollot
Qui : Le Rollot. Ou : France, Ardennes. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Lavée. Formes : Disque ou coeur, de 7 à 11 cm de diamètre,de 2,5 à 4 cm d'épaisseur, 200 à 300g. Matière Grasse :45%. Affinage : 5 à 8 semaines. Saveur :...
Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Lait de vache,  Pâte molle,  Bière,  Café,  Ardennes,  Rollot,  Saint-Emilion,  Sancerre

Partager cet article

Vous aimez ?
0 vote
Publicité
Publicité
Albums Photos
Publicité
Publicité