Tout Un Fromage

9 juillet 2012

Dan Brown

"De temps à autre, Edwards acceptait de juteux pourboirespour fermer les yeux sur les denrées alimentaires luxueuses et interdites dont Teabing raffolait : escargots de Bourgogne, une variété artisanale de Roquefort particulièrement bien affiné, ainsi...

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Tags: Roquefort, Citation, Bourgogne, Dan Brown

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6 juillet 2012

Pain aux Herbes et au Brie de Meaux

Pour 4 personnes : 120 g de Brie de Meaux, 1 baguette de pain, 125 g de beurre, 2 gousses d'aïl, 1/2 c. à café d'estragon, 1/2 c. à café d'origan, 1/2 c. à café de cerfeuil, 1/2 c. à café de basilic, 1/2 c. à café de persil. Préchauffer le four (175°).Emincer...

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Tags: Brie de Meaux

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3 juillet 2012

Paillon

Treillis de bois, de paille ou de métal destiné à recevoir les fromages sur lesquels ils poursuivent leur égouttage et leur affinage. Le paillon permet également le réensemencement naturel des fromages frais qui viendront remplacer les anciens.

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Tags: Affinage, Fabrication, Paillon, Egouttage, Lexique

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1 juillet 2012

Les Cabanières

A Roquefort (Aveyron)Les Cabanières

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Tags: Roquefort, Carte Postale, Aveyron, Cabanière

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29 juin 2012

Cheddar Mariné au Porto

Pour ? : 250 g de Cheddar,1 dl de vin rouge, 1dl de Porto, 2 c.à café de graines de sésame, 1 échalotte sèche hachée. Couper le Cheddar en cubes.Les placer dans un bol.Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients.Verser sur le Cheddar.Laisser mariner...

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Tags: Cheddar, Porto, Marinade

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26 juin 2012

Le Neufchâtel

Qui : Le Neufchâtel. Ou : France, Normandie, Pays de Bray. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Fleurie. Formes : Coeur, carré ou brique, de taille variable, de 100 à 300g. Matière Grasse : 45%. Affinage : 12 jours à 3 mois. Saveur...

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Tags: Neufchâtel, Lait de vache, Normandie, Pâte molle, Saint-Emilion, Pomerol, Pays de Bray

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24 juin 2012

XVIII ème siècle, Paris vaut bien un Fromage

Selon une étude menée fin du XVIII ème siècle, par Lavoisier, sur la consommation alimentaire des parisiens, ceux-ci consommaient 3 kilos de fromage par an et par habitant. Le Brie et le Maroilles figuraient en tête de liste des préférés.

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Tags: Brie de Meaux, Maroilles, Paris, Brie de Melun, Lavoisier, Histoire

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22 juin 2012

Rouleaux de Saumon fumé au Valençay

Pour 4 personnes : 1 Valençay, 4 tranches de saumon fumé, 2 ou 3 branches d'aneth, huile d'olive, sel, poivre. Mixer le Valençay avec l'aneth.Saler, poivrer.Ajouter quelques gouttes d'huile d'olive.Mélanger l'ensemble.Etaler la préparation sur les tranches...

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Tags: Saumon Fumé, Valençay

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20 juin 2012

Fromage & Rock'n Roll

Le fromage est-il définitivement Rock'n Roll ?

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Tags: Le Collectif Fromaginaire

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18 juin 2012

Vieux Potes...

Avec son vieux pote le Livarot, le Pont-L'évêque se targue d'être l'un des plus anciens fromages de Normandie. Les deux lascards se prétendent même dignes descendants de l'Angelot ("du pays d'Auge"),cité en 1230 par Guillaume de Lorris, dans "Le Roman...

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Tags: Pont l'Evêque, Paris, Calvados, Livarot, Angelot, Emile Zola, Eure, Granville, Guillaume de Lorris, Lisieux, Orne, Histoire

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