Tout Un Fromage

Le blog de référence sur le Fromage


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07 septembre 2012

Arc de Triomphe

Arc de TriompheCamembert SurchoixFabriqué dans l'Indre36 B45 Pour Cent Matière Grasse
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05 septembre 2012

Sauce au Sainte-Maure de Touraine

  Pour ? : 1/4 de Sainte-Maure de Touraine, 2 c. à soupe de lait, 2 c. à soupe d'huile d'amande.Retirer la paille centre du Sainte-Maure.Mixer le Sainte-Maure, sans ôter sa croûte cendrée, avec le lait.Ajoutez délicatement l'huile d'amande douce.(Idéal pour accompagner une salade...)
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03 septembre 2012

Alexandre Vialatte

"L'Auvergne produit des ministres, des fromages et des volcans."
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01 septembre 2012

Le Chaource

  Qui : Le Chaource.Ou : France, Champagne, Bourgogne.Quoi : Pâte Molle.Comment : Lait de vache, cru, entier.Croûte : Fleurie.Formes : Cylindre, 9 à 12 cm de diamètre, 5 à 7cm d'épaisseur, 250 à 450g.Matière Grasse : 50%Affinage : 2 semaines à 1 moisPapilles : Saveur plutôt douce à légèrement acide.Quand : Eté, automne.Bonnes Compagnies : Champagne brut, Chablis, Pouilly, Sancerre.
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30 août 2012

Camembert à la braise

    Pour 4 à 6 personnes : 1 Camembert bien fait, 1 baquette de pain, 1 gousse d’aïl. Faire griller des tranches de baguette de pain au toaster. En faire des croûtons pas trop petits. Les frotter à l’aïl. Sortir le Camembert de sa boite. Enlever l’emballage. Remettre le fromage dans sa boite sans oublier de la refermer. Envelopper la boite d’une feuille d’aluminium L’enfouir sous les braises une dizaine de minutes. Le Camembert doit être bien coulant. Déguster à la petite cuillère avec les croûtons à l’aïl. 
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28 août 2012

Lacaune

Race de brebisavec le lait desquelleson fabrique le RoquefortSa production journalière moyenneest comprise entre 1 et 2 litres de lait.Et il en faut 12 pour confectionnerenviron 3 kg de RoquefortLe lait de la Lacaune sert également à la fabrication du Pérail.
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26 août 2012

Georges Clémenceau

  "Le Camembert... Cet autre ami des hommes, aux heures difficiles."
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24 août 2012

Salade de Manchego aux poivrons rouges

  Pour 4 personnes : 300 g de Manchego, 2 poivrons rouges, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 salade frisée, 1 poignées d'olives noires, 2 oignons nouveaux, 1 c. à soupe de jus de citron, poivre. Laver et essorer la frisée.Laver les poivrons.Les épépiner puis les couper en rondelles.Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une poêle.Y faire risoler les rondelles de poivrons à rissoler à feu vif.Les égoutter sur du papier absorbant.Détailler le Manchego en petits rectangles.Sur des assiettes, disposer salade, Manchego, rondelles... [Lire la suite]
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22 août 2012

Fromage Bouvron

"Fromage BouvronToujours bonQu'il sent bon !Qu'il est beau !Qu'il est bon !"
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20 août 2012

1909, Henri Androuët

  En 1909, à Paris, Henri Androuët fait l'acquisition d'un fonds de crémerie au 41 rue d'Amsterdam, dans le VIIIème arrondissement. La maison deviendra célèbre dans le monde entier.
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