Tout Un Fromage

28 août 2012

Lacaune

Race de brebisavec le lait desquelleson fabrique le Roquefort Sa production journalière moyenneest comprise entre 1 et 2 litres de lait.Et il en faut 12 pour confectionnerenviron 3 kg de Roquefort Le lait de la Lacaune sert également à la fabrication...

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Tags: Roquefort, Lait de Brebis, Lexique, Brebis, Lacaune, Pérail

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26 août 2012

Georges Clémenceau

"Le Camembert... Cet autre ami des hommes, aux heures difficiles."

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Tags: Camembert, Citation, Georges Clémenceau, Histoire

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24 août 2012

Salade de Manchego aux poivrons rouges

Pour 4 personnes : 300 g de Manchego, 2 poivrons rouges, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 salade frisée, 1 poignées d'olives noires, 2 oignons nouveaux, 1 c. à soupe de jus de citron, poivre. Laver et essorer la frisée.Laver les poivrons.Les épépiner puis...

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Tags: Manchego, salade, Poivron

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22 août 2012

Fromage Bouvron

"Fromage BouvronToujours bonQu'il sent bon !Qu'il est beau !Qu'il est bon !"

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Tags: Publicité, Bouvron

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20 août 2012

1909, Henri Androuët

En 1909, à Paris, Henri Androuët fait l'acquisition d'un fonds de crémerie au 41 rue d'Amsterdam, dans le VIIIème arrondissement. La maison deviendra célèbre dans le monde entier.

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Tags: Paris, Henri Androuët, Histoire

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20 juillet 2012

Pizza aux poires et Parmesan

(Déniché sur le site Marmiton) Pour 4 Personnes : 400 g de pâte à pizza, 150 g de Parmesan, 150 g de lardons, 2 belles poires, 1 gros brin de romarin, sel, poivre. Préchauffer le four à 260°C.Etaler la pâte à pizza au rouleau à pâtisserie, pour obtenir...

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Tags: Parmesan, Poire, Pizza

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18 juillet 2012

Cendré

Se dit de fromages saupoudrés de charbon de bois mélangé à du sel, comme c'est le cas du Sainte-Maure de Touraine ou du Selles-sur-Cher.A l'origine, le cendrage des fromagesservait à les protéger et éviter que les insectes ne viennent s'y déposer.

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Tags: Sainte-Maure de Touraine, Cendre, Selles sur Cher, Lexique

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16 juillet 2012

Le Cantal

Qui : Le Cantal. Ou : France, Auvergne. Quoi : Pâte pressée, non cuite. Comment : Lait de vache, cru, entier. Croûte : Naturelle, brossée. Formes : Cylindre, 36 à 40 cm de diamètre, 30 à 35 cm de hauteur, 35 à 45 kg. Matière Grasse : 45%. Affinage : 1...

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Tags: Lait de vache, Beaujolais, Auvergne, Pâte Pressée, Cantal, Saint-Pouçain, Côte d'Auvergne, Corbières

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14 juillet 2012

Cake à la Fourme d'Ambert

Pour 6 personnes : 200g de farine, 1 sachet de levure chimique, 20 cl de crème épaisse, 3 oeufs, 170g de Fourme d'Ambert, 15 cl de vin blanc moêlleu, raisins secs. Faire tremper les raisins dans le vin blanc.Couper la Fourme d'Ambert en petits morceaux...

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Tags: Fourme d'Ambert, Cake

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12 juillet 2012

L'Excellence

L'ExcellenceCamembert Extra-gras au lait de TourainePasteuriséFabriqué à la Laiterie Coopérativesde St Epain (Indre et Loire) *** On ne verrait plus de nos joursla mention "Extra-Gras"s'afficher en gros sur une étiquette de fromage.Tout comme le mot "Pasteurisé"qui...

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Tags: Camembert, Indre et Loire, Lait Pasteurisé, St Epain, Touraine

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