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16 juillet 2012

Le Cantal

Cantal

 

Qui : Le Cantal.
Ou : France, Auvergne.
Quoi : Pâte pressée, non cuite.
Comment : Lait de vache, cru, entier.
Croûte : Naturelle, brossée.
Formes : Cylindre, 36 à 40 cm de diamètre, 30 à 35 cm de hauteur, 35 à 45 kg.
Matière Grasse : 45%.
Affinage : 1 à 6 mois.
Saveur : Noisetée.
Quand : Toute l'année.
Bonnes Compagnies :Saint-Pourçain Côtes d'Auvergne, Corbières, Beaujolais.
Et plus encore... : Un Mâcon-Villages bio.



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