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10 mai 2009

Le Fougeru

Fougeru

Qui : Le Fougeru.
Ou : France, Ile de France, Brie.
Quoi : Pâte molle.
Comment : Lait de vache, cru.
Croûte : Fleurie, recouverte d'une branche de fougère (d'où le nom...).
Formes : Disque, 17 cm de diamètre, 2 cm d'épaisseur, environ 400 g
Matière Grasse : 45% minimum
Affinage : 3 à 4 semaines
Saveur : Crémeuse, un peu fruitée.
Quand : Automne, hiver, printemps.
Bonnes Compagnies : Bourgogne, Bordeaux, Beaujolais