13 février 2012
Le Coulommiers
Qui : Le Coulommiers.
Où : France, Brie (Ile de France).
Quoi : Pâte molle.
Comment : Lait de Vache, cru.
Croûte : Fleurie.
Formes : Disque, 12,5 à 15 cm de diamètre, 2,5 à 3 cm d’épaisseur, 400 à 500g.
Matière Grasse : 40 à 50%.
Affinage : 3 à 8 semaines d’affinage.
Saveur : Douce à prononcée, selonl’affinage.
Quand : Automne, hiver, printemps.
Bonnes Compagnies : Fixin, Bourgueil.
