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22 octobre 2012

Le Brie de Meaux

Brie de Meaux

 

Qui : Le Brie de Meaux.
Ou : France, Ile de France.
Quoi : Pâte Molle.
Comment : Lait de vache, cru, entier.
Croûte : Fleurie.
Formes : Disque, 25 à 37 cm de diamètre, 2,5 à 3,5 cm d'épaisseur, 2,5 kg environ.
Matière Grasse :45%.
Affinage : Au moins 5 semaines.
Saveur : De douce à très forte.
Quand : Automne, hiver.
Bonnes Compagnies : Saint-Julien, Chinon.



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