Tout Un Fromage

30 novembre 2010

Canapés à la Boulette d'Avesnes

Pour une vingtaine de canapés : 1 Boulette d'Avesnes, 1 vingtaine de canapés, confiture de poires, amandes effilées, poivre Couper la Boulette d'Avesnes en fines lamelles.Tartiner chaque canapé d'un peu de confiture de poire.Déposer dessus une lamelle...

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Tags: Canapés, Boulette d'Avesnes

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26 novembre 2010

Le Guide des Gourmets - Fromage

Titre : Le Guide des Gourmets - Fromage Auteurs : Brigitte Engelmann, Peter Holler Editeur : Ullmann. Note de l'éditeur : "Cette véritable encyclopédie du fromage liste plus de 500 fromages, classés par pays d origine. Une page au moins est consacrée...

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Tags: Livre, Brigitte Engelmann, Peter Holler

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25 novembre 2010

Bienvenue au Pays du Goût (Troisième Partie)

"Au pays des AOP : Eric Lefebvre, fromager et meilleur ouvrier de France, nous présente 7 fromages AOP de la famille des pâtes molles à croûte lavée, et nous indique les spécificités et caractéristiques de chacun d'entre eux : Epoisses, Langres, Livarot,...

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Tags: Pont l'Evêque, Picodon, Langres, Maroilles, Munster, Mont d'Or, Epoisses, Livarot, Marie Quatrhomme, Eric Lefevre

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24 novembre 2010

Velouté de Carottes au Munster

Idée plutôt sympa proposée par le Blog Mimi La Fée Pour 4 personnes : 200 g de Munster, 600 g de carottes, 1 cuillère à soupe de préparation aux légumes (ou cube miso), 10 cl de lait, sel, poivre Peler les carottes et les couper en morceaux.Les faire...

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Tags: Carotte, Munster, Velouté, Soupe

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23 novembre 2010

Poirier de Narçay

" C'est, je le crois, un Livarot.Son haleine pue.Un passant, dont le nez est trop subtil, le conspue. Lui plaint cet homme délicatEt pense "- Le rustre !Certes il manque à ce goujatUn pharynx illustre". Partout, dedans et puis autour,des vers minusculesgrouillent....

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Tags: Citation, Livarot

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19 novembre 2010

Le Herve

Qui : Le Herve. Ou : Belgique, province de Liège. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Lavée. Formes : Pavé de 6 cm de côtés.. Matière Grasse : 45%. Affinage : De 3 semaines à 3 mois. Saveur : De douce à piquante. Quand : Eté, automne....

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Tags: Lait de vache, Pâte molle, Bière, Belgique, Herve, Liège

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18 novembre 2010

Gratin de Potiron à l'Abondance

Pour 6 Personnes : 200 g d'Abondance, 1,5 kg de potiron, 25 cl de crème liquide, 50 g de beurre, sel, poivre. Râper 50 g d'Abondance.Peler le potiron.Retirer graines et filaments et le couper en morceaux.Préchauffer le four (210°)Dans un casserole, faire...

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Tags: Gratin, Abondance, Potiron

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17 novembre 2010

23-79 après JC, Cantal ou Roquefort ?

Selon Pline L'Ancien, dans son "Histoire Naturelle",le fromage le plus estimé (entre 23 et 79 après JC) est "celui de la région de Nîmes, de la Lozère et des villages du Gévaudan".Reste à savoir s'il s'agit du Cantal ou du Roquefort...Le débat fait rage...

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Tags: Roquefort, Cantal, Histoire, Gévaudan, Lozère, Nîmes, Pline l'Ancien

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16 novembre 2010

Quel mystère...

"Stinking Bishop" signifie "L'évêque puant". J'adore ce fromage anglais et ses gaillardes petites touches en bouche qui évoquent le Munster. Et le Munster, mon cher Watson... Quelle énigme ! Quel mystère...

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Tags: Angleterre, Munster, Stinking Bishop

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12 novembre 2010

Fondue Gessine

Pour 4 personnes : 300 g de Bleu de Gex, 500 g de Comté fruité, 1 gousse d'aïl, 3 verres de vin blanc sec, 1 verre de kirsch, 1 c à café de Maïzena, muscade, 1 grand pain de campagne. Couper le pain de campagne en morceau.Détailler le Comté en fines lamelles...

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Tags: Bleu de Gex, Fondue

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