Tout Un Fromage

Le blog de référence sur le Fromage


ACCUEIL - LE FROMAGE PASSE A LA CASSEROLE - HISTOIRE(S) DE FROMAGES - LE FROMAGE S’ÉTIQUETTE - CITATIONS AFFINEES - LES FROMAGES TOUT NUS - FROMAGE & VIDEO


25 novembre 2010

Bienvenue au Pays du Goût (Troisième Partie)


"Au pays des AOP : Eric Lefebvre, fromager et meilleur ouvrier de France,
nous présente 7 fromages AOP de la famille des pâtes molles à croûte lavée,
et nous indique les spécificités et caractéristiques de chacun d'entre eux :
Epoisses, Langres, Livarot, Maroilles, Mont d'0r, Munsten Pont L'Evêque.

AOP Mode d'emploi : Christian Moyersen, fabricant de Picodon AOP,
nous détaille une des étapes de fabrication de son fromage AOP : I'égouttage.

AOP au Top : Marie Quatrehomme, fromager affineur et meilleur ouvrier de France,
répond aux questions les plus courantes pour bien choisir et conserver son fromage :
L'aspect et l'odeur, c'est important pour bien choisir son fromage ?
Je reçois des convives qui détestent les fromages forts que choisir ?
Comment conserver au mieux mes fromages ?
On m'a dit que le frigo en atténuait le goût ?

Toqué d'AOP : Stéphane Haissant, chef des cuisines du restaurant la Tour d'Argent,
nous délivre une recette de Crème glacée au Rocquefort AOP."



Commentaires

    Jeu concours Grain de Raisin

    Bonjour,

    Jusqu’au 19 décembre grainderaisin.com propose un grand jeu concours pour gagner peut-être l’un des 80 coffrets de 4 mini-cocottes Le Creuset mis en jeu.

    Pour jouer : http://www.grainderaisin.com/redirect.html#c=67&pg=7

    N'hésitez pas à faire passer le message !

    Amicalement,

    Posté par Grain de Raisin, 26 novembre 2010 à 10:08

Poster un commentaire