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Tout Un Fromage
9 mars 2010
Le Suprême
Le SuprêmeCoulommiersFabriqué en TouraineP3740% Matière Grasse Deux ou trois choses que je sais... du Coulommiers Le Coulommiers passe à table Le Coulommiers s'étiquette
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8 mars 2010
Poires Gratinées au Roquefort
Pour 4 personnes : 100 g de Roquefort, 4 belles poires pas trop juteuses, 1 poignée de cerneaux de noix, thym, poivre. Eplucher les poires.Les couper en deux.Oter coeur et pépins.Hacher grossièrement les cerneaux de noix.Ecraser le Roquefort à la fourchette...
19 février 2010
Le Saint-Nectaire : Dix façons de le préparer
Titre : Le Saint-Nectaire : Dix façons de le préparer . Auteur : Véronique Chapachou. Editeur : Les Editions de l'Epure. Note de l'éditeur : "C'est l'écrivain Pierre Le Grand d'Aussy qui assura la notoriété du saint-nectaire, en écrivant en 1788 dans...
18 février 2010
La Fabrication de notre Morbier
"Comment est fait le fromage le Morbier, quelle est son origine ?" Deux ou trois choses que je sais... du Morbier Le Morbier passe à table Une histoire ?... Le Mobier se la raconte
17 février 2010
Oeufs cocottes aux Pommes et Camembert
Pour 4 personnes : 1 demi Camembert, 1 pomme, 4 oeufs, 4 c. à soupe de crème fraîche, poivre, 20 g de beurre salé. Préchauffer le four (th 8)Eplucher la pomme.La couper en 4.Une fois retiré le coeur et les pépins, la couper en tout petits dés.Faire dorer...
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16 février 2010
Au bal des débutantes
Droit dans ses bottes, l'arrête nette,le Pouligny Saint Pierre me fait marrer avec ses airs de clerc de notaire,de premier de la classe. On l'imagine déjà faire le tour des grandes écoles,tendre le bras au bal des débutantes. Coupe aux lèvres et petit...
15 février 2010
Fabrication de l'Abondance
Pour commencer, le lait (de vache de races Tarine, Montbéliarde et Abondance) est déposé dans des chaudrons de cuivre. Après emprésurage, le caillé ainsi obtenu est découpé à l'aide d'un tranche-caillé, puis chauffé. Déposé dans une toile de lin, le caillé...
12 février 2010
Verrines de Chutney de cerises à la Tomme de Savoie
Une idée originale dénichée du blog La tambouille de Biquettux Pour 6 verrines : 300 g de cerises dénoyautées (fraîches, surgelées ou au sirop), 60 g de sucre semoule, 3 c. à soupe de vinaigre blanc, 2 tours de moulin de poivre, 1/2 càs de gingembre en...
11 février 2010
Le Murol
Qui : Le Murol. Ou : France, Auvergne. Quoi : Pâte pressée, non cuite. Comment : Lait de vache. Croûte : Lavée. Formes : Anneau, environ 15 cm de diamètre et 3 cm d'épaisseur, 600 g. Matière Grasse : 45%. Affinage : 6 semaines. Saveur : Douce. Quand :...
10 février 2010
L'Amie des Enfants
"La Vache Qui RitL'Amie des EnfantsLa Meilleure des Crèmes de GruyèreCahier appartenant à..."
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