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20 juillet 2010

Oeufs Frits au Parmesan et à la Truffe

Parmesan_truffes
Sur une idée du Consorzio del Formaggio Parmigano-Reggiano


Pour 4 personnes : 8 oeufs, 60 g de truffe blanche ou noire, 60 g de Parmesan, sel, poivre.

Découper la truffe et le Parmesan en lamelles (à l'aide d'un économe pour ce dernier).
Réserver.
Dans une terrine, battre les blancs quasiment en neige.
Les faire frire dans l'huile bouillante.
En fin de cuisson, ajouter les jaunes d'oeufs sur les blancs en tachant de garder les jaunes bien souples
A peine retirés du feu, recouvrir les oeufs avec les lamelles de truffe et de Parmesan.
Saler.
Servir très chaud.



Commentaires

    ça ne peut etre que delicieusement bon!!!

    Posté par sab, 21 juillet 2010 à 06:29
  • On dirait Mickey !

    Posté par tata, 22 juillet 2010 à 10:35

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