Tout Un Fromage

25 septembre 2011

Le Sainte-Maure de Touraine

Qui : Le Sainte-Maure-de-Touraine. Où : France, Touraine. Quoi : Pâte Molle. Comment : Lait de chèvre, cru. Croûte : Naturelle. Formes : Cylindre allongé. 3 à 5 cm de diamètre, 14 à 16 cm de longueur, 250 g. Matière Grasse : 45%. Affinage : 10 jours à...

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Tags: Pâte molle, Sainte-Maure de Touraine, Chinon, Touraine, Lait de Chèvre, Bourgueil, Vouvray

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24 septembre 2011

Tarte au Brie de Melun

Pour 6 personnes : 250 g de pâte brisée, 300 g de Brie de Melun, 2 c. à soupe de crème fleurette, 2 oeufs, 2 c. à soupe de sucre. 1 c. à café de gingembre en poudre, 2 pincées de safran. Préchauffer le four (th. 7).Abaisser la pâte.En garnir un moule...

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Tags: Brie de Melun, Tarte

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22 juin 2011

Mille-feuilles fraîcheur pommes vertes et Reblochon

Proposé par le Syndicat Interprofessionnel du Reblochon Pour 6 personnes : 1 Reblochon, 3 pommes, 12 tranches de speck, 2 avocats, 1 fenouil, quelques brins de ciboulette, 3 c. à café d'huile d'olive, 2 c. à café de crème liquide, 1 c. à café de vinaigre...

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Tags: Pommes, Reblochon, Millefeuille

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21 juin 2011

Caprice de Dieux

"Caprice des Dieux Goûtez-moi ce fromage ! Conseillé aux enfants. Fromage garanti sain et naturel."

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Tags: Publicité, Caprice des Dieux

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17 juin 2011

La mimolette, dix façons de la préparer

Titre : La mimolette, dix façons de la préparer. Auteur : Nicole Seeman. Editeur : L'Epure. Note de l'éditeur : "Plus que tout autre, la Mimolette est le fromage qui accompagne le cours de la vie. Enfant, on la préfère généralement jeune, souple, tendre...

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Tags: Livre, Mimolette, Nicole Seeman

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16 juin 2011

Tartines de Boudin Noir aux Pommes et Neuchâtel

Pour 4 personnes : 1 demi Neufchâtel, 1 boudin noir, 2 pommes, 1 pain de campagne, 50 d de beurre, moutarde, poivre. Couper les pommes en petits dés.Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre.Réserver Couper le Neufchâtel en fines lamelles.Enlever...

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Tags: Neufchâtel, Pommes, Tartine, Boudin

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15 juin 2011

1338, le Bleu de Sassenage

C'est en 1338,que le Baron de Sassenageautorise la commercialisation du fromage éponyme,alors fabriqué par les moines des environs.

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Tags: Moine, Bleu de Sassenage, Histoire

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14 juin 2011

Preuve d'imagination

Je me souviens du bouquin de Gilles Milton" Le Nez d'Edward Trencom "où le jeune Edward, dans son jeune âgeet à force d'une formation pour le moins soutenue,était capable, en goûtant un fromage,de deviner le nom de la vachedont on avait tiré le lait qui...

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Tags: Chèvre, Giles Milton, Vache, Brebis, Franky

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10 juin 2011

Rouleaux feuilletés au Gorgonzola

Pour une vingtaine de rouleaux : 200 g de Gorgonzola bien crémeux, 1 c. à café de curry, 1 jaune d'oeuf, 1 rouleau de pâte feuilletée. Etaler la pâte feuilletée.La recouvrir de Gorgonzola.Parsement légèrement de curry.Dans la pâte, découper des lamelles...

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Tags: Oeuf, Gorgonzola, Curry, Pâte Feuilletée

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9 juin 2011

L'Abbaye de Citeaux

Qui : L'Abbaye de Citeaux Ou : France, Bourgogne. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Lavée. Formes : Environ 18 cm de diamètre, 4 à 5 cm de hauteur, 800 g environ. Matière Grasse: 45% Affinage : 15 jours minimum Saveur : Fruitée...

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Tags: Lait de vache, Pâte molle, Gamay, Bourgogne, Lait Cru, Côte de Beaune, Abbaye de Citeaux

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