Tout Un Fromage

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17 juin 2011

La mimolette, dix façons de la préparer

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Titre : La mimolette, dix façons de la préparer.
Auteur : Nicole Seeman.
Editeur : L'Epure.

Note de l'éditeur : "Plus que tout autre, la Mimolette est le fromage qui accompagne le cours de la vie. Enfant, on la préfère généralement jeune, souple, tendre avec un goût doux et réconfortant. En vieillissant, on va la choisir plus affinée, avec un caractère plus marqué et une texture qui devient cassante. La mimolette 'extra-vieille' est le régal des véritables gastronomes."