Le Sainte-Maure de Touraine

Qui : Le Sainte-Maure-de-Touraine.
Où : France, Touraine.
Quoi : Pâte Molle.
Comment : Lait de chèvre, cru.
Croûte : Naturelle.
Formes : Cylindre allongé. 3 à 5 cm de diamètre, 14 à 16 cm de longueur, 250 g.
Matière Grasse : 45%.
Affinage : 10 jours à 1 mois.
Saveur : Léger goût de noix.
Quand : Fin printemps, été, début automne.
Bonnes Compagnies : Bourgueil, Chinon.