Tout Un Fromage

5 mars 2012

400 avant JC, le Parmesan

400 ans avant JC,le Parmesan avait déjà sa place dansla ration du légionnaire Romain.

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Tags: Italie, Parmesan, Histoire

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23 février 2012

Roti de veau au Gouda, Thym et Laurier

Pour 4 personnes : 1 roti de veau de 600 g, 150 g de Gouda, 2 branches de thym, 2 feuilles de laurier, 10 cl d'huile, sel, poivre. Retirer les feuilles du thym.Ecraser le laurier.Mélanger les deux.Saler, poivrer.Frotter le roti avec ce mélange.Le mettre...

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Tags: Laurier, Gouda, Veau, Thym

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21 février 2012

Alain Finkielkraut

source image "Camembour : style de blagues qu'on aime bien faire entre la poire et le fromage..."

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Tags: Citation, Alain Finkielkraut

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19 février 2012

D'un Repas fait un Festin

D'un Repas fait un FestinSt NectaireProduction FermièreAppellation d'Origine Contrôlée - AOCFabriqué en AuvergneAffiné par Fromageries d'Auvergne SARL14, rue de Pérignat63170 Aubière

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Tags: AOC, Etiquette, Auvergne, Saint-Nectaire, Aubière

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17 février 2012

Pommes de terre au Bleu d'Auvergne

© Pierre Soissons Pour 4 personnes : 4 grosses pommes de terre, 200 g de bleu d’Auvergne, poivre. Faire cuire les pommes de terre 25 min à l’eau bouillante : elles doivent être encore légèrement ferme à coeur.Les couper en 2 sans abîmer trop la peau et...

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Tags: Pommes de Terre, Bleu d'Auvergne

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15 février 2012

Georges Simenon

"Il a ajouté avec nostalgie qu'ils étaient très pauvres, qu'ils se contentaient souvent d'un bout de fromage et de pain" ("Novembre")

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Tags: Georges Simenon, Citation

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13 février 2012

Le Coulommiers

Qui : Le Coulommiers. Où : France, Brie (Ile de France). Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de Vache, cru. Croûte : Fleurie. Formes : Disque, 12,5 à 15 cm de diamètre, 2,5 à 3 cm d’épaisseur, 400 à 500g. Matière Grasse : 40 à 50%. Affinage : 3 à 8 semaines...

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Tags: Lait de vache, Pâte molle, Coulommiers, Ile de France, Lait Cru, Bourgueil, Fixin, Listrac, Saint-Estèphe

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11 février 2012

Crème de Camembert au Cidre

Pour 4 personnes : 1 Camembert, 1 bouquet de persil plat, 50 cl de crème liquide, 1 petit verre de cidre brut, poivre. Ecroûter le Camembert.Le couper en morceaux. Verser la crème et le cidre dans une casserole.Faire chauffer à feu doux. Ajouter les morceaux...

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Tags: Camembert, Cidre

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9 février 2012

Décontamination

Source Courage, les gars...

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Tags: Le Collectif Fromaginaire

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7 février 2012

Affinage du fromage en Auvergne

Direction le col de la Fajolle pour découvrir des anciens tunnels ferroviaires où l’on affine Cantal et Salers.

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Tags: Affinage, Auvergne, Salers, Cantal, Vidéo

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