750 grammes
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Tout Un Fromage
pate molle
25 avril 2008

Le Munster

Le Munster
Qui : Le Munster. Ou : France, Alsace, Lorraine. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru, entier. Quand : Eté, automne. Croûte : Lavée. Formes : Disque, de 13 à 19 cm de diamètre, 2,4 à 8 cm d'épaisseur, 450g. Matière Grasse : 45%. Affinage :...
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Tags: Lait de vache,  Pâte molle,  Bière,  Alsace,  Munster,  Gerwurztraminer,  Lorraine,  Pinot Noir,  Riesling,  Tokay

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4 avril 2008

Le Rollot

Le Rollot
Qui : Le Rollot. Ou : France, Ardennes. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Lavée. Formes : Disque ou coeur, de 7 à 11 cm de diamètre,de 2,5 à 4 cm d'épaisseur, 200 à 300g. Matière Grasse :45%. Affinage : 5 à 8 semaines. Saveur :...
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Tags: Lait de vache,  Pâte molle,  Bière,  Café,  Ardennes,  Rollot,  Saint-Emilion,  Sancerre

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14 mars 2008

Le Brie de Melun

Le Brie de Melun
Qui : Le Brie de Melun. Où : France, Ile-de-France, Brie. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru, entier. Croûte : Fleurie. Formes : Disque, 13 cm de diamètre. 2,5 à 3 cm d'épaisseur. 400 à 500g Matière Grasse : 40 à 50%. Affinage : 3 à 8 semaines...
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Tags: Lait de vache,  Pâte molle,  Côtes du Rhône,  Ile de France,  Brie de Melun,  Bourgogne,  Bordeaux

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18 février 2008

Le Crottin de Chavignol

Le Crottin de Chavignol
Qui : Le Crottin de Chavignol. Ou : France, Sancerrois. Quoi : Pâte molle, cuite. Comment : Lait de chèvre, cru. Croûte : Naturelle. Formes : Palet, 5 cm de diamètre, 2 cm d'épaisseur. Matière Grasse : 45% minimum Affinage : 10 jour à... longtemps......
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Tags: Pâte molle,  Pouilly,  Crottin de Chavignol,  Sancerre,  Lait de Chèvre,  Sancerrois

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27 novembre 2007

Haloir

Haloir
Local tiède et ventilé où les fromages à pâte molle séjournent durant la période de développement des moisissures superficielles.
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Tags: Pâte molle,  Fabrication,  Haloir,  Moisissure,  Lexique

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28 juillet 2007

Ouverture

Ouverture
Retrouvez bientôt "Ouverture"
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Tags: Pâte molle,  Yeux,  Ouverture

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