gorgonzola - Tout Un Fromage

27 juillet 2009

Sauce au Gorgonzola

Pour ? : 150 g de Gorgonzola bien crèmeux, 1 petit pot de crème fraîche, 1 c. à soupe de miel liquide, 4 c. à soupe d'huile d'olive, ciboulette ciselée, moutarde, sel, poivre. Couper grossièrement le Gorgonzola.Dans un bol, écraser et mélanger crème fraîche...

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Tags: Gorgonzola, Sauce

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29 avril 2009

Persillée

Se dit d'une pâte à moisissure interne.Cette moisissure est incorporéedans le caillé par ensemencementafin que les champignons s'y développentD'une manière générale, le terme"Fromage à pâte persillée"s'applique aux fromages de types "bleu"(Roquefort,...

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Tags: Persillée, Roquefort, Fabrication, Gorgonzola, Bleu d'Auvergne, Moisissure, Cabrales, Stilton, Lexique, Ensemencement

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12 février 2009

Croûtons au Gorgonzola et Parmesan

Pour une vingtaine de croûtons : 150 g de Gorgonzola bien crémeux, 100 g de Parmesan, 1 baguette de pain, aïl, poivre. Emietter le Parmesan en tous petits morceaux (ne pas le râper).Dans un bol, mélanger les miettes de Parmesan au Gorgonzola.Couper une...

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Tags: Croûtons, Parmesan, Gorgonzola

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28 novembre 2008

Dictionnaire des Fromages du Monde

Titre : Dictionnaire des Fromages du Monde Auteur : Pierre Androuët Editeur : Livre de Poche Note de l'éditeur : " Cet ouvrage exceptionnel est le résultat de toute une vie consacrée à la pratique du métier de fromager-affineur et aux recherches sur les...

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Tags: Camembert, Livre, Fabrication, Gorgonzola, Stilton, Kaskaval, Callu de Crabettu, Sao Jorge, Pierre Androuët

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22 octobre 2008

Risotto au Gorgonzola et aux Poires

(Dénichée sur le site Supertoinette, une idée digne d'intérêt) Pour 4 Personnes : 200 g de Gorgonzola, 160 g de riz pour risotto, 50 g de Parmesan, 6 poires Conférence, 1 c à café de mascarpone, 1 c à soupe de persil plat hâché, 5 dl de fond de volaille,...

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Tags: Gorgonzola, Poire, Risotto

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16 avril 2008

Le Gorgonzola

Qui : Le Gorgonzola. Ou : Italie - Lombardie, Piémont. Quoi : Pâte Persillée. Comment : Lait de vache, cru, entier. Croûte : Naturelle. Formes : Cylindre, 25 à 30cm d'épaisseur, 6 à 12 kg. Matière Grasse : Jusqu'à 55%. Affinage : 1 à 2 mois. Saveur :...

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Tags: Lait de vache, Italie, Riesling, Gorgonzola, Lombardie, Marsala, Moscato, Piémont, Pâte Persillée

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15 mars 2008

Poires au Porto et Gorgonzola

Pour ? : 50 g de fromage blanc, 25 g de beurre, 250 g de Gorgonzola, 2 c. à soupe de Porto, 1 grosse poire, 1 c.à soupe de feuilles de céléri haché, 1 pincée de poivre. Ecraser le Gorgonzola.Eplucher la poire.La couper en deux et enlever les pépins.Couper...

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Tags: Porto, Gorgonzola, Poire

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3 septembre 2006

Fromages d'Italie

- Acceglio (Vache)- Acqui (Vache et chèvre)- Agri (Vache et chèvre)- Aostin (Vache)- Asiago (Vache) [Wikipedia]- Baccelone (Vache et brebis)- Bagiotto (Vache et brebis)- Bagozzo (Vache)- Bambolo (Vache et brebis) - Bel Paese (Vache)- Bernade (Vache et...

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Tags: Italie, Parmesan, Gorgonzola, Bel Pease, Provoletta, Mascapone, Asiago, Grana Panado, Mozarella, Pecorino, Provolone

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