gaperon - Tout Un Fromage

13 décembre 2013

Gaperon pané aux amandes et noisettes

Chiné celle-ci sur le site Les Produits Laitiers Pour 4 Personnes : 1 Gaperon, 1 oeuf, 50 g de poudre d'amandes, 50 g de poudre de noisettes, 80 g de mesclun (salade panachée), 4 tranches de jambon cru d'Auvergne, 3 cuil. à soupe d'huile de noisette,...

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noisette, Amandes, Gaperon

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 novembre 2012

Le Gaperon

Qui : Le Gaperon. Ou : France - Auvergne. Quoi : Pâte molle, non cuite, aromatisée. Comment : Lait de vache. Croûte : Fleurie. Formes : Dôme, 8 à 9 cm de diamètre, 6 à 8 cm d'épaisseur, 350 à 500g. Matière Grasse : 40%. Affinage : 2 mois. Saveur : Poivrée,...

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lait de vache, Pâte molle, Côtes du Rhône, Auvergne, Gaperon, Saint-Pouçain, Côte d'Auvergne, Côte du Lignon

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

8 février 2011

Crêpes au Gaperon

Pour 6 personnes : 1 beau Gaperon, 6 galettes de blé noir, 150 g de lardons, 1 oignon, 15 cl de crème fraîche, 50 g de beurre, sel, poivre Faire revenir les lardons à la poêle.Emincer l'oignon.Couper le Gaperon en morceaux.L'ajouter aux lardons avec la...

Posté par toutunfromage à 13:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gaperon, Crêpes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

8 juin 2010

Ballotins de dinde au Gaperon

Dénichée sur le site 750 g Pour 4 personnes : 4 fines escalopes de dinde, 200 g de Gaperon coupé en tranches fines, 4 c. à café de poudre de noisettes grilles, 4 c. à café persil plat ciselé, 4 c. à café de carottes hachées finement, 6 c. à soupe d'huile,...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gaperon, Dinde

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

26 janvier 2010

Champagne et Fromage, l'avis du Sommelier

Source "Yves Chapier, président des sommeliers de Champagne-Ardennes,donne ses préférences pour une belle harmonieentre champagne et fromage."

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pont l'Evêque, Camembert, Fourme d'Ambert, Roquefort, Champagne, Chaource, Maroilles, Munster, Gaperon, Stilton, Vidéo, Yves Chapier

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 août 2009

Jean Anglade

"Le Puy de Dôme ne cessa point, aux yeux des Clermontois, de ressembler à un gaperon, ce fromage pointu, assaisonné d’ail et de poivre, qui fait les délices de la basse Auvergne" ("Le jardin de Mercure")

Posté par toutunfromage à 03:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Aïl, Auvergne, Gaperon, Citation, Jean Anglade, Puy de Dôme

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

24 juin 2009

Fabrication du Gaperon

Pour commencer, le lait (de vache) est emprésuré. Le caillé ainsi obtenu est parfois arrosé de babeurre (en souvenir du temps d'avant où le Gaperon n'était fabriqué qu'avec du babeurre) avant d'égoutter, suspendu dans des draps (autrefois de chanvre)....

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Aïl, Lait de vache, Affinage, Caillé, Fabrication, Gaperon, Emprésurage, Egouttage, Babeurre

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

9 novembre 2008

Babeurre

Liquide résiduel de la préparation du beurre.En patois auvergnat, on dit Gap, Gappe ou encore Gaspe.D'où le nom de Gaperon.

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Auvergne, Gaperon, Lexique, Babeurre

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

10 juin 2008

Omelette au Gaperon

Le Gaperon est un fromage (d'Auvergne)qui contient aïl et poivre.Deux ingrédients qui confèrent à l'omeletteune saveur... particulière ! Pour 4 personnes : 1 Gaperon, 100 g de beurre, 8 oeufs, sel. Gratter la croûte du Gaperon.L'écraser grossièrement...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gaperon, Omelette

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote