Tout Un Fromage

Pour 4 personnes : 4 Pélardons à l'huile, 8 oeufs, 1 c. à soupe de crème fraîche, 1 bouquet de basilique, 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre du moulin. Rincer le basilic.L'éponger dans du papier absorbant.L'effeuiller.Egoutter les Pélardons.Les débiter en cubes.Casser les oeufs dans un saladier.Saler.Les battre en omelette en ajoutant la crème fraîche.Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif.Y verser les oeufs.Faire cuire l'omelette.Rabattre les bords à l'intérieur pour éviter qu'ils se solidifient.Lorsque le fond est... [Lire la suite]

Pour 4 personnes : 1 Boulette d’Avesnes, 100 g de beurre, 8 oeufs, estragon frais, sel, poivre. Couper la Boulette d’Avesnes en petits morceaux. Mettre les morceaux dans une poêle avec 50 g de beurre. Laisser fondre doucement en remuant de temps en temps. Lorsque le mélange est bien homogène, réserver au chaud. Casser les oeufs. Les battre. Saler, poivrer. Faire cuire l’omelette dans une poêle avec le reste de beurre. Lorsque l’omelette est prête, verser dessus la préparation à base de Boulette d’Avesnes. Parsemer d’estragon... [Lire la suite]

Pour 4 Personnes : 150 g de Bleu de Gex, 4 oeufs, 1 poignée de cerneaux de noix, 1 c à soupe de crème fraîche épaisse, 1 noisette de beurre, sel, poivre Ecroûter le Bleu de Gex avant de le couper en dés pas trop petits.Concasser les cerneaux de noix.Mélanger le tout avec la crème fraîche.Poivrer.Faire cuire l'omelette 2 minutes dans le beurre.Recouvrir de de crème au Bleu et aux noix.Laisser cuire encore 3 minutes.Plier délicatement l'omelette sur elle même avant de servir chaud. En cuisine, on a tendance à oublier la douce... [Lire la suite]

Pour 6 personnes : 8 oeufs, 150 g de Gruyère suisse, 100 g de crème fraîche, 20 g de beurre, sel, poivre, muscade. Râper le Gruyère Suisse.Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.Ajouter la crème fraîche aux jaunes.Saler, poivrer.Ajouter le Gruyère et une pincée de muscade râpée.Mélanger.Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme.Dans une poêle, faire fondre le beurre.Y verser la préparation jaunes d'oeufs-crème-Gruyère puis les blancs en neige.Faire cuire lentement en mélangeant.Servir lorsque l'omelette est bien gonflée.

Pour 4 personnes : 8 œufs, 1 verre de lait, 150g de Chaource, 30g de beurre, 1 c. à soupe de ciboulette, sel , poivre. Battre les œufs entiers dans un saladier avec le lait.Saler, poivrer. Ecraser le Chaource à la fourchette.Hacher la ciboulette.Dans une poêle, faire chauffer le beurre.Y verser les œufs battus.Ajouter le Chaource.Faire cuire doucement pendant 4 à 5 minutes en mélangeant.Ajouter la ciboulette.Servir chaud. Pour que l'omelette libère des saveurs aguicheuses, préférer un Chaource bien affiné et plutôt du genre... [Lire la suite]

Pour 4 personnes : 8 oeufs, 150 g de Bleu d'auvergne, une quinzaine de rondelles de saucisse d'Auvergne bien sèche, une poignée de cerneaux de noix, 10 cl de crème fraîche, 30g de beurre, sel, poivre. Emietter le Bleu d'Auvergne.Enlever la peau des rondelles de saucisses puis les couper en deux.Dans un saladier, battre les oeufs entiers.Ajouter le Bleu d'Auvergne, la crème fraîche puis les demi-rondelles de saucisse.Saler, poivrer.Faire fondre le beurre dans une poêle. Verser les oeufs.Cuire à feu doux.

Le Gaperon est un fromage (d'Auvergne)qui contient aïl et poivre.Deux ingrédients qui confèrent à l'omeletteune saveur... particulière ! Pour 4 personnes : 1 Gaperon, 100 g de beurre, 8 oeufs, sel. Gratter la croûte du Gaperon.L'écraser grossièrement à la fourchette.Déposer le fromage dans une poêle avec 50 g de beurre.Laisser fondre à feu doux.Réserver au chaud.Casser les oeufs.Les battre.Saler.Faire cuire l'omelette dans une poêle avec le reste de beurre.Lorsque l'omelette est prête, verser le Gaperon fondu par dessus.Servir... [Lire la suite]