Omelette au Chaource

Pour 4 personnes : 8 œufs, 1 verre de lait, 150g de Chaource, 30g de beurre, 1 c. à soupe de ciboulette, sel , poivre.

Battre les œufs entiers dans un saladier avec le lait.
Saler, poivrer.
Ecraser le Chaource à la fourchette.
Hacher la ciboulette.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre.
Y verser les œufs battus.
Ajouter le Chaource.
Faire cuire doucement pendant 4 à 5 minutes en mélangeant.
Ajouter la ciboulette.
Servir chaud.

Pour que l'omelette libère des saveurs aguicheuses, préférer un Chaource bien affiné et plutôt du genre coulant...

Deux ou trois choses que je sais... du Chaource
Fabrication du Chaource