Omelette au Bleu d'Auvergne et à la saucisse d'Auvergne

Pour 4 personnes : 8 oeufs, 150 g de Bleu d'auvergne, une quinzaine de rondelles de saucisse d'Auvergne bien sèche, une poignée de cerneaux de noix, 10 cl de crème fraîche, 30g de beurre, sel, poivre.

Emietter le Bleu d'Auvergne.
Enlever la peau des rondelles de saucisses puis les couper en deux.
Dans un saladier, battre les oeufs entiers.
Ajouter le Bleu d'Auvergne, la crème fraîche puis les demi-rondelles de saucisse.
Saler, poivrer.
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Verser les oeufs.
Cuire à feu doux.