30 mars 2008
Brochettes chaudes de Comté au jambon de montagne
Pour une vingtaine de brochettes : 300 g de Comté, plusieurs tranches de jambon cru de montagne. Et c'est tout...
Couper le Comté en petits cubes d'environ 1cm
Enrouler de fines lamelles de jambon autour de ces cubes.
Piquer sur une des brochettes de bois.
Passer au four 3 minutes environ en faisant attention que le Comté ne fonde pas totalement.
Servir chaud.
Deux ou trois choses que je sais... du Comté
Fabrication du Comté
Le Comté prend la pose
30 décembre 2007
Beignets de Comté au paprika
Pour 4 personnes : 300 g de Comté, 3 oeufs, 100 g de farine, 60 g de chapelure, 10 cl de bière, 1 c.à soupe d'huile, sel, poivre et paprika.
Pour la pâte, mélanger la farine, 1 oeuf, 1 pincée de sel, la bière et l'huile.
Monter 2 blancs d'oeufs montés en neige.
Les incorporer délicatement à la pâte.
Laisser reposer.
Couper le fromage en batonnets.
Les saupoudrer de paprika.
Enrober la moitée des batonnets de Comté de pâte à beignet.
Les plonger quelques minutes dans un bain d'huile chaude.
Mélanger les 2 jaunes d'oeufs restant avec le sel, le poivre et 1 c. à soupe d'eau.
Tremper le reste des batonnets dans ce mélange puis dans la chapelure.
Frire dans l'huile.
Deux ou trois choses que je sais... du Comté
Fabrication du Comté
Le Comté prend la pose
31 août 2007
Blinis au Comté
(Sur un idée du Comité interprofessionnel du Gruyère de Comté)
Pour 20 blinis : 150 g de Comté râpé, 200 g de farine, 20 cl de lait, 60 g de beurre, 4 oeufs, 1 sachet de levure chimique, sel, poivre, 1 pincée de ciboulette fraîche ciselée.
Séparer les jeunes et les blancs des oeufs.
Dans un saladier, verser la farine.
Ajouter les jaune, une pincée de sel et la levure.
Faire fondre 40 g de beurre dans le lait.
Verser le tout petit à petit dans le saladier.
Dès que le mélange devient lisse, ajouter le Comté, la ciboulette et une pincée de poivre.
Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la pâte.
Beurrer légèrement une poêle anti-adhésice chaude.
Y faire cuire les blinis 3 par 3 en versant 3 petites louches de pâte à chaque fois.
(Idéal pour accompagner des oeufs à la coque)
Deux ou trois choses que je sais... du Comté
Fabrication du Comté
Le Comté prend la pose
