Salade de Pousses d'Epinards aux Cabécous

Pour 4 personnes : 3 Cabécous bien secs, 250 g de pousses d'épinard, 100 g de tranches de magret fumé,
un poignée de cerneaux de noix, 1 c. à soupe de vinaigre de Xéres, 1 c. à café de miel, 1 c. à café de moutarde, 4 c. à soupe d'huile d'olive, sel poivre.

Emietter les Cabécous.
Emietter les cerneaux de noix avant de le faire revenir rapidement à sec dans une poêle anti-adhésive.
Confectionner une vinaigrette avec miel, vinaigre, moutarde, huile d'olive, sel et poivre.
Déposer les pousses d'épinards dans un saladier.
Arroser de vinaigrette.
Bien mélanger.
Garnir de Cabécous, magret et cerneaux de noix.

Deux ou trois choses que je sais... du Cabécou