750 grammes
Tous nos blogs cuisine
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Publicité
Tout Un Fromage
tete de moine
1 avril 2012

1192, la Tête de Moine

1192, la Tête de Moine
En 1192, les moines de l'abbaye de Bellelay (Suisse) paient "le cens annuel de certains biens fonciers"avec du fromage fabriqué à l'abbaye. Un fromage par tête de moine...Le fromage en question portera, plus tard, officiellement le nom de Tête de Moine....
Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Suisse,  Tête de Moine,  Moine,  Abbaye,  Bellelay,  Histoire

Partager cet article

Vous aimez ?
0 vote
Publicité
Publicité
23 juin 2010

La Tête de Moine

La Tête de Moine
Qui : La Tête de Moine (district de Moutier). Ou : Jura Suisse. Quoi : Pâte pressée. Comment : Lait de vache, cru, entier. Croûte : Naturelle. Formes : Meule, 10 à 15 cm de diamètre, 7 à 10 cm de hauteur, de 800 à 1,5 kg. Matière Grasse: 51% Affinage...
Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Lait de vache,  Suisse,  Tête de Moine,  Pâte Pressée,  Vin Blanc du Jura

Partager cet article

Vous aimez ?
0 vote
16 juin 2008

Farfalles aux brocolis et Tête de Moine

Farfalles aux brocolis et Tête de Moine
Sur une idée de l'Interprofession Tête de Moine Pour 4 personnes : 16 rosettes de Tête de Moine, 300 g de farfalles (pâtes en forme de papillon), 300 g de brocolis en bouquets, 40 g de pignons de pin, 40 g de raisins secs, 8 cuillère à soupe d’huile d’olive,...
Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Raisin,  Brocolis,  Tête de Moine

Partager cet article

Vous aimez ?
0 vote
29 novembre 2007

Barquettes de céleri à la Tête de Moine et tapenade

Barquettes de céleri à la Tête de Moine et tapenade
Sur une idée de l'Association des Fabricants de Tête de Moine Pour 40 pièces : 14 rosettes de Tête de Moine, 8 branches de céleri, 200 g de tapenade, 1 botte de ciboulette. Couper le célerie en barquettes de 6 centimètres environ.Couper (délicatement)...
Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Céleri,  Tête de Moine

Partager cet article

Vous aimez ?
0 vote
4 septembre 2006

Fromages de Suisse

(Carte et liste mises à jour régulièrement) - Agrini (Chèvre)- Anniviers (Vache)- Appenzel (Vache)- Bagnes (Vache, pâte pressée, croûte brossée)- Bergeller (Vache)- Biasca (Chèvre)- Binn (Vache)- Bloderkäse (Vache)- Brienzer (Vache)- Bünder (Vache)- Bratkäsli...
Posté par toutunfromage à 14:40 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Suisse,  Tête de Moine,  Sbrinz,  Tomme Vaudoise,  Vacherin Fribourgeois,  Gruyère Suisse,  Etivaz,  Appenzell

Partager cet article

Vous aimez ?
0 vote
Publicité
Publicité
Albums Photos
Publicité
Publicité