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Tout Un Fromage
chabichou du poitou
7 avril 2013

Le Chabichou du Poitou

Le Chabichou du Poitou
Qui : Le Chabichou du Poitou. Ou : France, Poitou. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de chèvre, cru, entier. Croûte : Naturelle. Formes : Cylindre, 6 à 5 cm de diamètre, 6 cm de haut. Matière Grasse : 45%. Affinage : 10 jours à 3 semaines. Saveur : De...
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Tags: Pâte molle,  Sancerre,  Chabichou du Poitou,  Lait de Chèvre,  Poitou,  Pouilly Fumé

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18 mai 2011

Bienvenue au Pays du Goût (Sixième partie)

"Au pays des AOP : Marie Quatrehomme, fromager affineur et meilleur ouvrier de France, nous présente 6 fromages AOP de la famille des chèvres et fromages à base de "petit lait" et nous indique les spécificités et caractéristiques de chacun d'entre eux...
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Tags: Crottin de Chavignol,  Pélardon,  Chabichou du Poitou,  INAO,  Banon,  Brocciu,  Marie Quatrhomme,  MOF,  Vidéo,  Chevrotin des Aravis

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20 mai 2009

Philippe Geluck

Philippe Geluck
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Tags: Camembert,  Citation,  Chabichou du Poitou,  Geluck

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26 mars 2008

40 Recettes Pur Chèvre

40 Recettes Pur Chèvre
Titre : 40 Recettes Pur chèvre Auteur : Nathalie Valmary Editeur : Minerva Note de l'Editeur : "Pur chèvre vous propose 40 recettes salées et sucrées avec pour ingrédient principal le fromage de chèvre. On parle souvent du fromage de chèvre au singulier...
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Tags: Livre,  Sainte-Maure de Touraine,  Chèvre,  Crottin de Chavignol,  Cabécou,  Chabichou du Poitou,  Nathalie Valmary,  Périgord,  Speck

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8 janvier 2008

Fabrication du Chabichou du Poitou

Fabrication du Chabichou du Poitou
A peine la traite finie que l'on s'empresse d'emprésurer le lait encore tiède. Le caillé ainsi obtenu est préégoutté sur toile avant d'être moulé (à la louche) dans des pots en grés ou en bois. Démoulé, le fromage est salé en surface puis mis à ressuyer...
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Tags: Affinage,  Caillé,  Fabrication,  Emprésurage,  Chabichou du Poitou,  Claie

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6 septembre 2006

Fromages du Poitou-Charentes

- Aulnay-de-Saintonge (Chèvre)- Aunis (Chèvre ou vache)- Bougon (Chèvre, pâte molle, croûte fleurie) [Cidilait]- Caillebotte (Vache, frais) [Wikipedia]- Chabichou du Poitou (Chèvre)- Chef-Boutonne (Chèvre, pâte molle) [Tout Un Frimage]- Civray (Chèvre,...
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Tags: Chabichou du Poitou,  Poitou,  Charentes,  Chef-Boutone,  Mothais,  Parthenay,  Trois Cornes

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