18 janvier 2008
Potage au Cantal
Pour 4 personnes : 150g de Cantal entre-deux, 2 poireaux, 6 pommes de terre, 3 oignons, 20g de beurre, 2 dl de crème fraîche, sel, poivre, muscade.
Râper le Cantal.
Eplucher les pommes de terre.
Les couper en dés.
Hacher les oignons.
Laver les poireaux.
Les couper en rondelles.
Ajouter les pommes de terre.
Remuer
Saler, poivrer.
Recouvrir le tout avec 1 litre d'eau chaude.
Laisser cuire 20 minutes.
Mouliner le tout.
Ajouter la crème fraîche.
Chauffer sans bouillir.
Déposer le Cantal râpé au fond d'un plat.
Verser le potage par-dessus.
Mélanger avant de servir bien chaud.
Deux ou trois choses que je sais... du Cantal
Le Cantal prend la pose
26 novembre 2007
Pop-corn au Cantal entre-deux et au Paprika
Une idée très originale et intéressante, issue du blog Cuisine Campagne
Pour 6 personnes : 80 g de maïs sec spécial pop-corn, 80 g de Cantal entre-deux, sel de Guérande, 1 cuillère à soupe de paprika, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Dans une sauteuse, verser l'huile d'olive et les grains de maïs.
Les faire cuire à découvert.
Dès que le premier grain éclate, poser un couvercle sur la sauteuse et laisser les autres éclater.
Râper le Cantal.
Lorsque le pop-corn est prêt, verser le paprika, un peu de sel, bien mélanger avec une spatule en bois. Parsemer dessus le Cantal et mélanger de nouveau
Servir tiède ou froid.
Deux ou trois choses que je sais... du Cantal
Le Cantal prend la pose
24 septembre 2007
Salade de Pommes de terre au Cantal et Saucisse d'Auvergne
Pour 4 personnes : 250 g de Cantal vieux, 1 kg de pommes de terre, 1 demie saucisse bien sèche d'Auvergne, une poignée de cerneaux de noix, 5 c. à soupe d'huile d'olive, 4 c. à soupe de vin blanc sec, sel, poivre.
Faire cuire les pommes de terre à l'eau (salée).
Les éplucher tandis qu'elles sont encore chaudes.
Les couper en petit cubes.
Ecroûter le Cantal
Le couper en dés pas trop petits.
Couper de fines tranches de saucisse sèche.
Dans un saladier, mélanger le tout délicatement.
Ajouter les cerneaux de noix.
Arroser d'huile d'olive, de vin blanc.
Saler légèrement.
Poivrer.
Deux ou trois choses que je sais... du Cantal
Le Cantal prend la pose
