Tarte au Cantal, Poireaux et Lardons

Pour 4 personnes : 200 g de Cantal entre-deux, 1 rouleau de pâte feuilletée, 200 g de jambon d'Auvergne, 4 oeufs, un poireau.

Couper 150 g de Cantal en cubes.
Couper les 50g restant en fines lamelles.
Détailler le jambon en lanières.
Laver le poireau avant de le couper rondelles.
Dans un poële, faire revenir lentement les lanières de jambon (sans ajouter de matière grasse).
Battre les oeufs dans un saladier.
Y ajouter le Cantel, le jambon, le poireau.
Saler, poivrer.
Préchauffer le four.
Etaller la pâte feuilletée dans un plat à tarte.
Y verser la préparation aux oeufs.
Recouvrir de lamelles de Cantal.
Enfourner pour 30 à 40 minutes.