17 décembre 2010
Le Pavé d'Auge
Qui : Le Pavé d'Auge.
Ou : France, Normandie, Pays d'Auge.
Quoi : Pâte molle.
Comment : Lait de vache, cru.
Croûte : Lavée
Formes : Carré, 11cm de côté, 5 à 6 cm d'épaisseur, 600 à 800 g.
Affinage : Jusqu'à 4 mois.
Saveur : Prononcée, légèrement amer.
Quand : Printemps, été, automne.
Bonnes Compagnies : Cidre brut, Côtes-de-Beaune.
