Frisée au Bleu d'Auvergne

Pour 4 personnes : 1 grosse salade frisée, 100 g de Bleu d'Auvergne, 50g de beurre, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de jus de citron, 1 demi pain de campagne, 1 gousse d'aïl, sel, poivre.

Couper le pain en petits cubes.
Les faire griller.
Les frotter avec l'aïl
Eplucher et laver la frisée.
Dans une terrine, bien mélanger le Bleu d'Auvergne et le beurre.
Tartiner les croûtons de pain avec cette préparation.
Faire une sauce en mélangeant jus de citron et huille d'olive.
Saler, poivrer.
Verser sur la salade.
Ajouter les croûtons.
Mélanger délicatement.
Servir aussitôt.