vieux lille - Tout Un Fromage

2 mars 2013

Gueule Cassée

C'est un balaise. Un costaud. Une vraie gueule cassée. Sur un plateau de fromages, le Vieux Lille n'est pas le dernier à chercher la bagarre, la castagne à grand coup d'odeurs assassines. Ce n'est pas pour rien qu'on l'appelle aussi "Vieux Puant"... Là,...

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Tags: Café, Vieux Lille, Genièvre, Russie, Nikita Kroutchev

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16 octobre 2012

Tarte aux Endives et au Vieux Lille

Pour 4 personnes : 1 quart de Vieux Lille, 1 rouleau de pâte feuilletée, 4 endives, huile d'olive, 1 oignon blanc, 3 oeufs, 200g de crème fraîche épaisse, poivre, Préchauffer le four.Emincer les endives et l'oignon.Les faire revenir dans un peu d'huile...

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Tags: Endive, Tarte, Oignon, Vieux Lille

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13 décembre 2011

Le Vieux Lille (ou Gris de Lille ou Vieux Puant)

(Tout est dans le nom... Non ?...) Qui : Le Vieux Lille (où Gris de Lille ou Vieux Puant). Ou : France, Hainaut, Flandre. Quoi : Pâte Molle. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Lavée Formes : Pavé, 12 à 13 cm de côté, 5 à 6 cm d'épaisseur, 700 à 800...

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Tags: Lait de vache, Pâte molle, Bière, Café, Nord, Vieux Lille, Lait Cru, Flandre, Genièvre, Hainaut

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28 juin 2009

Fromages & Cie

Titre : Fromages & Cie. Auteurs : Marie de Metz Noblat. Editeur : Editions Générales First. Note de l'éditeur : "Faites le tour de France des maîtres-affineurs et explorez les particularités et les saveurs de chaque terroir... Pour chaque fromage, apprenez...

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Tags: Camembert, Livre, Fabrication, Maroilles, Terroir, Vieux Lille, Marie de Metz Noblat, Affineur

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12 mars 2008

Toasts au Vieux Lille et à la bière

Pour 4 personnes : 4 tranches de pain de campagne épaisses, 4 fines tranches de jambon des Ardennes, 150 g de Vieux Lille (tant qu'à faire mon choix s'est porté sur un Vieux Lille lavé à la bière), 50 g de Comté fruité, 25 cl litre de bière (de la Gueuze...),...

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Tags: Toasts, Bière, Vieux Lille

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5 septembre 2006

Quizz Ze Cheese - 12

Quel fromage appelle-t-on également Vieux Puant ? Vos Réponses - Le Vieux Lille (38,26%)- Le Munster (26,09%)- Le Maroilles (21,74%)- L'Epoisses (13.91%) La Réponse Le Vieux Lille

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Tags: Maroilles, Munster, Epoisses, Vieux Lille, Quizz

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3 septembre 2006

Fromages du Nord-Pas-de-Calais

(Carte et liste en cours d'élaboration) - Baguette Laonnaise (Vache, pâte molle)- Belval (Vache, pête pressée non cuite, croûte lavée) [Cidilait]- Bergues (Vache) [Cidilait]- Boulette d'Avesnes (Vache)- Boulette de Cambrai (Vache)- Brique de Flandre (Vache)-...

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Tags: Maroilles, Baguette Laonnaise, Mimolette, Boulette d'Avesnes, Nord, Vieux Lille, Boulette de Cambrai, Nord Pas de Calais, Coeur d'Arras

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