Il faut 2 litres de lait pour fabriquer un Camembert. De suite après emprésurage du lait, le caillé est déposé (à la louche) dans un moule sans fond. L’opération se répète 5 fois afin que le caillé s’égoutte (compter environ 5 heures). On détache ensuite...

Le lait (de chèvre, cru et entier) est emprésuré. Le caillé ainsi obtenu est déposé, à la louche pour éviter qu'il se brise, dans des moules tronçonniques. 24 heures plus tard, les fromages sont démoulés, aussitôt cendrés (poudre de bois mélangée à du...

La durée minimum d'affinage d'un Crottin de Chavignol AOC est de ?... Vos réponses - 20 jours (50%)- 1 mois (41,67%)- 10 jours (8,33%) La réponse est... 10 jours, selon le cahier des chargesde l'AOC Crottin de Chavignol.Personnellement, je les préfère...