Tout Un Fromage

Le blog de référence sur le Fromage


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28 avril 2013

Mariage Princier

  Celui-là pourrait postuler à la couverture de "Gala","Point de Vue et Images du Monde" ou encore faire l'objet d'une émisson spéciale "Têtes Couronnées mais non moins coupées" présentée par ce bon vieux Stéphane Berg,avec interview exclusive à la clé...    Pensez un peu, manants : le Brie, au cours de sa longue et mouvementée existence,a séduit Charlemagne, fait de l'oeil à Henri IV, fricoté avec la Reine Margot bien avant de faire perdre la tête à Louis XVI.   Consécration suprême, lors du congrès de... [Lire la suite]

08 mai 2012

Fleurie

Se dit de la croûte couverte de moisissures blanches de certains fromages comme le Camembert, les Bries ou le Coulommiers, entre autres.
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13 février 2012

Le Coulommiers

Qui : Le Coulommiers. Où : France, Brie (Ile de France). Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de Vache, cru. Croûte : Fleurie. Formes : Disque, 12,5 à 15 cm de diamètre, 2,5 à 3 cm d’épaisseur, 400 à 500g. Matière Grasse : 40 à 50%. Affinage : 3 à 8 semaines d’affinage. Saveur : Douce à prononcée, selonl’affinage. Quand : Automne, hiver, printemps. Bonnes Compagnies : Fixin, Bourgueil.
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10 décembre 2011

La Belle Fermière

La Belle FermièreCoulommiersFabriqué en Champagne30% Matières Grasses
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01 novembre 2011

La terre est ronde, je confirme

  C’est le genre de voyage qui ne se prépare pas à l’avance. On part sur un coup de tête. Des valises ? Des affaires, Franky ? Pour quoi faire ?… Un billet pour pas loin, suis preneur. Departure, mon ami. Je t’emmène tout là-bas, au marché. En bas de chez moi. C’est d’abord le regard qui survole l’étalage du fromager. Il rase les Camemberts, trébuche sur les Crottins (petits cailloux que le bon Dieu à mis sur nos chemins), reprend de la hauteur du côté des Comtés pour ensuite caresser la cime ciboulette des Boulettes... [Lire la suite]
12 octobre 2011

Coulommiers du Chat Gourmand

Coulommiers du Chat Gourmand Fabriqué dans la Marne Fromagerie du Moulin de Gaye 42% Matière Grasse 51 M
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06 octobre 2011

De mot à mot

  Manger du Fromage, Franky… Manger du Camembert à Camembert, Du Pont L’évêque à Pont L’évêque, Du Salers à Salers, Du Roquefort à Roquefort, Du Coulommiers à Coulommiers, Du Munster à Munster, Du Brie de Melun à Melun et de Meaux à Meaux…   Ce billet a été publié pour la 1ère fois sur ce blog le 11 juillet 2007
08 mars 2011

Les Saints-Pères

Coulommiers"Les Saints-Pierre"Fabriqué dans le Val de Cisse.par la Laiterie-Fromagerie d'Onzain.Loir et Cher.40 Pour Cent de Matière Grasse.Poids net à l'emballage 350 g.
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05 mai 2010

Coulommiers aux Truffes

Pour 6 personnes : un Coulommiers, une demie truffe, 1 c. à café de marc de Bourgogne, poivre.A l'aide d'un couteau aiguisé, ouvrir délicatement le Coulommiers par le haut.Vider le fromage avec une petite cuillère.Déposer la pâte dans une assiette.A l'aide d'une fourchette, écraser le Coulommiers.Ajouter une cuillère de marc.Râper une demie truffe dans la préparation.Ecraser encore un peu.Poivrer très légèrement.Remettre la pâte à l'intérieur.Recouvrir avec le chapeau.Servir frais mais pas trop... Deux ou trois choses que je... [Lire la suite]
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09 mars 2010

Le Suprême

Le SuprêmeCoulommiersFabriqué en TouraineP3740% Matière Grasse Deux ou trois choses que je sais... du CoulommiersLe Coulommiers passe à tableLe Coulommiers s'étiquette
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