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17 juin 2013

Toasts au Langres et aux herbes

Toasts au Langres et aux herbes

Pour une vingtaine de croûtons : 1 Langres, 1 pain de campagne, 1 c. à café de persil, estragon et thym, 1 c. à café de ciboulette hâchée, 25 cl de crème fraîche, une larme de marc de Bourgogne, sel, poivre. Ecraser le Langres.Le mélanger avec la crème,les...

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Tags: Croûtons, Langres

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11 mars 2011

Profiteroles au Langres

Profiteroles au Langres

proposé par le site Fromage de Langres Pour 4 personnes : 2 Langres (2 x 200 g), 1 échalote (environs 50 g), 50 g de beurre, 1 Verre de chardonnay du Muid Montsaugeonnais (ou vin blanc sec), 1 dl de bouillon de Poule; 1 dl de crème liquide, 1 c. à café...

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Tags: Langres, Profiterole

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22 mars 2010

Rillettes de Langres au Saumon fumé

Rillettes de Langres au Saumon fumé

Proposée par le Pôle Culinaire National des Produits Laitiers Pour 4 personnes : 200 g de Langres bien affiné, 150 g de dés de saumon fumé, 10 cl de crème fraîche, 1 c. à soupe de ciboulette, pain de campagne, sel, poivre. Lavez et hachez finement la...

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Tags: Langres, Saumon Fumé

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17 mars 2009

Fondue Champenoise

Fondue Champenoise

Proposée sur le site officiel de l'AOC Langres Pour 8 Personnes : 3 kg de Langres, 1 kg de Chaource, 1,5 litres de crème liquide, 0,5 litres de Coiffy Blanc Chardonnay, une pincée de poivre blanc moulu, maïzena Faire fondre les fromages avec le vin blanc...

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Tags: Langres, Chaource, Fondue

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26 novembre 2008

Compote de pommes au Langres

Compote de pommes au Langres

Celle-ci m'a été souflée, il y a quelques temps déjà, par Patrick Chazallet . Diabolique, disait-il alors, et il avait bien raison... Pour 6 personnes : 5 belles pommes, 1 Langres, cannelle, cumin, curcuma. Découper le Langres en rondelles.Peler les pommes...

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Tags: Langres, Pommes

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