26 novembre 2008
Compote de pommes au Langres
Celle-ci m'a été souflée, il y a quelques temps déjà, par Patrick Chazallet.
Diabolique, disait-il alors, et il avait bien raison...
Pour 6 personnes : 5 belles pommes, 1 Langres, cannelle, cumin, curcuma.
Découper le Langres en rondelles.
Peler les pommes et le couper en morceaux.
Déposer les morceaux dans une casseroles.
Parfumer de cannelle.
Ajouter une pincée de cumin et de curcuma.
Pas de sucre.
Faire cuire à feu doux.
Ecraser l'ensemble avec une spatule en bois.
Déposer la compote dans un plat allant au four.
Couvrir de rondelles de Langres.
Passer au four (th° 8) jusqu'à ce que le Langres soit totalement fondu.
