09 janvier 2008
Boulettes de Boeuf Montagnardes au Beaufort
Pour 6 personnes : 500 g de viande de boeuf hachée, 200 g de Beaufort, 100 g de mie de pain, Lait, 2 oeufs, 2 oignons, 3 c. à soupe d'huile, farine, persil, sel, poivre.
Faire dorer les oignons émincés 5 minutes dans une cuillère à soupe d'huile.
Résever.
Dans une terrine, mélanger la viande, les oignons, la mie de pain, les oeufs, le persil haché.
Saler, poivrer.
Faire une douzaine de boulettes avec cette préparation.
Badigeonner d'huile.
Fariner les boulettes.
Couper le Beaufort en lamelles.
Verser l'huile restante dans la poêle où on dorer les oignons.
Faire rissoler les boulettes 10 minutes.
Quand celles-ci sont dorer, les parsemer de lamelles de Beaufort.
Couvrir la poêle.
Prolonger la cuisson à feu dous jusqu'à la fonte complète du Beaufort.
Fabrication du Beaufort
Le Beaufort prend la pose
20 novembre 2007
Potage au Beaufort
Pour 4 : 2 poireaux, 6 pommes de terre, 3 oignons, 150g de Beaufort râpé, 20g de beurre, 2dl de crème fraîche, sel, poivre.
Eplucher les pommes de terre.
Les couper en dés.
Laver les poireaux.
Les couper en rondelles.
Faire dorer poireaux et oignons dans le beurre.
Ajouter les pommes de terre.
Bien remuer.
Saler, poivrer.
Mouiller avec 1 litre d'eau chaude.
Passer le potage au moulin.
Ajouter la crème/
Chauffer sans laiser bouillir.
Tapisser le fond d'une soupière du Beaufort râpé.
Verser le potage dans la soupière.
Mélanger.
Servir bien chaud.
Fabrication du Beaufort
Le Beaufort prend la pose
12 juillet 2007
Pain perdu au Beaufort
Sur une idée du Syndicat de Défense du Fromage Beaufort
Pour 6 personnes : 300 g de Beaufort râpé, environ un kg de pain rassis, 75 cl de lait, 50 g de beurre fondu au bain-marie, sel, poivre, muscade, 4 œufs, 2 cuillère à soupe de crème fraîche
150 g de lardons
Faire chauffer le lait.
Ecroûter le pain.
Mettre la mie en petits morceaux dans un saladier.
Verser le lait bouillant sur la pain.
Couvrir et laisser le pain imbiber 15 minutes.
Dans une jatte, battre les œufs entiers avec le crème, le sel, le poivre, la muscade, le beurre fondu et le Beaufort.
En réserver environ 50 g pour la fin.
Allumer le four th. 8 ou 250 °C.
Beurrer un plat à gratin.
Mélanger les deux préparations, et verser ce mélange dans le plat
Parsemer avec les lardons et le restant de Beaufort.
Cuire 30 minutes.
Servir chaud.
