Fondue aux deux Bries

Pour 6 personnes : 1 demi Brie de melun, 1 belle part de Brie de Meaux (tous deux bien faits...), 30 cl de crème fraîche, 2 dl de lait, 30 g de beurre, 1 c. à soupe de farine, poivre.

Ecroûter les Brie.
Les couper en petits dés.
Faire dondre le beurre à feux doux.
Ajouter la farine sans laisser dorer.
Ajouter le lait sans cesser de tourner.
Porter à ébulition pendant 2 minutes.
Ajouter les dés de Bries.
Laisser fondre sans ceser de touiller.
Ajouter la crème fraîche
Poivrer.
A déguster comme une fondue classique, avec des dés de pain.