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25 juillet 2008

Fabrication du Munster

Munster

     Pour confectionner un Munster, on utilise généralement le lait de deux traites (celle du matin et celle du soir).
     Celui-ci est dabord tiédi puis emprésuré.
     Le caillé ainsi obtenu est tranché en grains minuscules.
     Peu de temps (1 jour ou 2) après le moulage, il est légèrement salé avant d'être démoulé puis placé en hâloir.
     Là, il est ressuyé pendant 2 ou 3 jours et déposé sur des claies de bois.
     Durant les 3 semaines de son affinage (cave tempérée et humide), le Munster est lavé et retourné.

Deux ou trois choses que je sais du Munster
Le Munster prend la pose
Une histoire ?... Le Munster se la raconte...



Commentaires

    fromage

    c dlla balle ce site jvais pouvoir creer mon propre fromage lol xD XD ptdr xptdr

    Posté par lefromager551, 24 octobre 2011 à 18:08

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