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24 juillet 2008

Le Pouligny Saint-Pierre

Pouligny_Saint_Pierre

Qui : Le Pouligny Saint-Pierre.
Ou : France, Berry.
Quoi : Pâte molle.
Comment : Lait de chèvre, cru.
Croûte : Naturelle.
Formes : Pyramidale, 9 cm de côté pour le bas, 3 cm de côté pour le haut, 12,5 cm de haut, 250 g environ.
Matière Grasse : 45% minimum.
Affinage : 10 jours à 5 semaines.
Saveur : Caprine.
Quand : Printemps, été, automne.
Bonnes Compagnies : Sancerre.

Fabrication du Pouligny Saint-Pierre
Le Pouligny Saint-Pierre passe à table



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